芋头怎么做好吃 简单的秘诀就在这
肉末烧芋头
食材：芋头500克、肉末200克、青椒50克、干辣椒、五香粉、生抽、料酒、葱姜蒜、盐、油。
芋头冲洗干净表面的泥沙，削掉表皮，切成薄片待用。青椒洗净切小块，葱洗净切花，生姜去皮切细丝，大蒜去皮切碎末，干辣椒洗净切成碎末。肉末装入器皿，加入适量料酒、盐和油，用手把调料抓匀。
炒锅洗净上灶，放入适量底油，烧至温热之后，将切好的芋头片下锅翻炒，炒至变软后盛出待用。炒锅烧热，重新放适量底油，将葱姜蒜和干辣椒下锅炒香。葱姜蒜和辣椒炒出香味之后，将肉末下锅煸炒。肉末炒至7成熟后，将炒过的芋头片回锅，加入青椒块炒匀。接着烹入适量生抽、盐和五香粉，炒匀入味即可。
给芋头削皮的时候记得戴上手套，避免芋头的粘液弄到手上，导致过敏。芋头一定要炒熟，不然粘液会刺激喉咙。
芋头牛腩煲
食材：卤牛腩400克、青椒1个、芋头400克、红椒1个、生姜、大全、干辣椒、八角、香叶、花椒、生抽、料酒、豆瓣酱、酱油、小葱、冰糖、盐、油。
芋头削去外皮，切成小块。卤牛腩切成小块，青红椒洗净切小片。炒锅洗净上灶，锅里放适量油，油热之后，将花椒、生姜、冰糖、八角、香叶和干辣椒下锅煸炒。待冰糖炒化之后，将切好的牛腩下锅翻炒，翻炒过程中烹入适量料酒、酱油和生抽。
接着将切好的芋头下锅翻炒几下，再兑入适量清水稍稍没过牛腩，加入1勺豆瓣酱，转为大火煮沸。煮沸之后，将汤汁、芋头和牛腩转入汤锅，开中火炖煮。炖煮至还剩少量汤汁时，加入青红椒，调入2克食盐，继续炖1分钟即可。
芥菜芋头排骨煲
食材：排骨300克、芋头300克、芥菜400克、大蒜10克、米酒20克、蚝油20克、白糖10克、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐、油。
排骨漂洗干净，斩成小段，装入器皿中，加入适量花生油、白糖和食盐，用手将调料拌匀，静置30分钟。30分钟后，往排骨中加入适量淀粉、米酒和胡椒粉，再拌匀，静置15分钟。芥菜和芋头清洗干净芥菜切成小段，芋头削去外皮，切成小块待用。
煎锅洗净上灶，不放油，将腌好的排骨放入锅中，中小火煎制。排骨煎至双面微微金黄后，盛出锅待用。
炒锅洗净上灶，放入适量油，中火烧热，将蒜末下锅煸炒。蒜末炒出香味之后，将芋头块下锅翻炒。翻炒片刻之后，往锅中兑入适量清水没过芋头，大火煮沸后，转为中火焖煮。砂锅洗净上灶，将芥菜梗置于砂锅底，摆整齐。当锅中的芋头煮到汤汁还剩一半时，将煎过的排骨放入，炒匀。接着往锅中烹入适量蚝油、鸡精和食盐，略煮片刻，
将锅中的芋头排骨转入砂锅中，汤汁也倒入砂锅，盖上砂锅盖，中小火煮10分钟。10分钟后，用筷子拌匀，即可起锅。排骨腌制好之后，先下锅煎制处理，封锁住排骨的肉汁，再和其他食材一起焖煮，这样排骨口感会更加爽滑。
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