学做川味冬菜扣肉

2018-05-13
字体:
大中小
浏览:
文章简介：之冬菜扣肉 材料: 带皮五花肉. 冬菜.姜.蒜.盐.糖.腐乳(红).料酒.芝麻酱.酱油(少许).食用油. 做法: 1.五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用. 2.将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用. 3.将炸好的五花肉切成6厘米长.1厘米厚的片备用. 4.用盐.糖.腐乳.料酒.芝麻酱调成酱汁备用. 5.冬菜洗净盐分后切小段.下锅焯5分钟左右出锅控去水分. 6.姜.蒜切片备用. 7.锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味.下入冬菜炒出香味后装入碗中备用.

之冬菜扣肉

材料:

带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。

做法:

1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

6、姜、蒜切片备用。

7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。