丝瓜咸蛋肉片汤的做法
丝瓜的做法
丝瓜咸蛋肉片汤
材 料:
丝瓜1根,咸蛋1个,瘦肉200克,姜3片
调味料:
(1)盐1茶匙,糖半茶匙,淀粉半茶匙,胡椒粉少许
(2)盐1茶匙,胡椒粉、香油各少许
做 法:
1、将瘦肉切片,用调味料(1)腌10分钟。
2、丝瓜去皮,切成小块。
3、锅内加5杯水烧开,先放丝瓜和姜片,煮至稍软时改小火,放入肉片和咸蛋再煮3分钟。
4、见肉片已熟,即可加入调味料(2),关火后盛入碗中即可食用。
重点提示:
1、放入肉片时一定要改小火。汤汁不要沸腾,以免肉片煮老,而且容易造成汤汁混浊。
2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片;为保留黄瓜的清香,做法3中,应先放入肉片和咸蛋煮3分钟,再放黄瓜略煮,这样就可变换出一道”黄瓜咸蛋肉片汤”。