《舌尖上的中国3》主创团队访谈 最难忘的滋味永远在家乡 网友批:美食变
《舌尖上的中国》第三季(以下简称为“舌尖3”)于今晚(农历大年初五)播出第二集,片名为“香”,以介绍“小吃”为主,节目将大家熟悉的地道小吃搬上银屏。节目播出前,“舌尖3”总策划周塬偕分集导演黄鹤、片中人物代克勤和张爱佳在央视新闻客户端参与在线直播访谈,与网友分享地道小吃背后的道。
中国地大物博,各地小吃更是多如繁星。每一道小吃背后都有其特定的历史背景、独特的风土人情,如何在一集50分钟内淋漓尽致地呈现“小吃”的故事,主创团队可谓做足了功夫。
分集导演黄鹤带着他的团队在短短的8个月时间内去了20个城市,接触了136个人物,调研及拍摄了120种小吃,精挑细选才将云南的稀豆粉,四川麻辣烫、凉糕,河南的胡辣汤,天津的煎饼果子,泉州的石花膏、面线糊,以及陕西的水盆羊肉展现在大家眼前。
生活在别处,最难忘的滋味永远在家乡。“舌尖3”第二集通过小吃,带我们追溯儿时记忆中的味道,讲述食物背后的风土人情,展现当地的民俗文化。
总策划周塬介绍,“小吃”这一集想要表达的,就是每个地域的文化特性。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类,这些食物往往就地取材,最亲和、最能体现当地特色,也最令人回味。小吃浓缩一地风土人情,成为别致的地方民俗符号,体现着当地物质及社会生活风貌,在中国饮食文化中具有突出地位和旺盛生命力。
该集导演黄鹤认为,中国人一直懂得自然的馈赠,靠山吃山、靠海吃海,亘古不变。希望“舌尖3”能表达中国的地大物博和中国人的智慧。节目中出现的小吃,不过是众多小吃故事里面的一个缩影罢了;每个人对于小吃的感受或许不尽相同,但小吃对于黄鹤而言,应该是包含了儿时的记忆,对故乡的思念,对味道的坚守,对技艺的传承,还有顺应时代的活力。