紫苏的食用功效：可提高免疫力，改善感冒症状

2018-05-17

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文章简介：别名: 苏叶.赤苏.紫苏.皱苏.尖苏.香苏叶.鸡冠紫苏. 为一年生直立草本,高常1米余:茎绿色或紫色,为四棱形,被长柔毛.叶对生,草质．阔卵形或近圆形．长7-13厘米,宽4.5-1O厘米,顶端短尖或骤尖,基部阔楔尖至圆,边缘有撕裂状粗锯齿,两面紫色．或仅下面紫色,上面紫绿色,被疏柔毛,下面被伏贴柔毛:叶柄长3-5厘米.花秋季开放．紫红色,排成腋生.密花.偏侧的总状花序. 叶片多皱缩卷曲,常破碎,完整的叶片呈卵圆形,长4-13厘米．宽2.5-9厘米或过之．顶端急尖,基部阔楔形,边缘有撕裂状锯齿．叶

别名：

苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏。

为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，为四棱形，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4.5～1O厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。花秋季开放．紫红色，排成腋生、密花、偏侧的总状花序。

叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长4～13厘米．宽2.5～9厘米或过之．顶端急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿．叶柄长2～7厘米．两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。质脆易碎。气辛香，味微辛。以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。

我国南北各省区均有栽培，间有逸为野生。广布亚洲东部和东南部。

每100.0克营养成份含量如下：

紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。

紫苏籽油被认为是富含α—亚麻酸的最好的食用油，α-亚麻酸（a-LNA）含量高达50％～70％。α-亚麻酸属ω-3系列不饱和脂肪酸，是人体必需的不饱和脂肪酸之一，人体自身不能合成，只能从外界摄取。

紫苏籽油的作用：

1、护肝养颜

2、抗血栓、降血脂

3、改善记忆，保护视力

4、缓解过敏反应

5、延缓衰老

紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。

提高免疫力：近年发现，紫苏对感冒引起的全身疲倦治疗效果较好。特别是在处于免疫力低下状态时，使用紫苏可以提高免疫力，改善疲倦状态。之所以有这样的作用，是因为其中含有大量维生素和微量元素。特别是紫苏中胡萝卜素和钙的含量是蔬菜中最突出者，胡萝卜素的含量是胡萝卜的2.5倍。另外，还含有较多维生素C、B2和尼克酸。紫苏的香味还具有防腐作用。因此，感冒流行时期不妨作为菜肴，摆在餐桌上，既可增加营养，也可防治感冒，提高体力，一举多得。

治疗风寒感冒：本品辛散性温，发汗解表散寒之力较为缓和，轻证可以单用，重证须与其他发散风寒药合用。因其外能解表散寒，内能行气宽中，且略兼化痰止咳之功，故风寒表证而兼气滞，胸脘满闷、恶心呕逆，或咳喘痰多者，较为适宜。治疗前者，常配伍香附、陈皮等药，如香苏散（《和剂局方》）。治疗后者，每与杏仁、桔梗等药同用，如杏苏散（《温病条辨》）。

增进胃肠蠕动：紫苏叶煎剂有缓和的解热作用；有促进消化液分泌，增进胃肠蠕动的作用。

缓解支气管痉挛：能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛。

抑制大肠杆菌：紫苏的水煎剂对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。

缩短血凝时间：紫苏能缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间。

使血糖上升：紫苏油可使血糖上升。

制作指导：

凉拌紫苏叶

原料：

1、主料：紫苏嫩叶300 克。

2、调料：精油、味精、酱油、麻油。

制法：

将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。