橄榄菜豆豉蒸鱼你吃过吗
橄榄菜是先将橄榄菜、豆豉、蒜蓉、陈皮一起用油炒香,再铺在鱼上蒸熟。口味独特,烹制简单,是一道美味的家常蒸鱼。
橄榄菜豆豉蒸鱼 - 原料
主料:鱼1只(约500g)
配料:橄榄菜、豆豉、陈皮、蒜头、姜片
调料:糖、生抽、油
橄榄菜豆豉蒸鱼 - 做法
橄榄菜豆豉蒸鱼是一道创新闽菜,橄榄菜鲜香、陈皮酸甜,口味独特鲜美。做法与家常普通蒸鱼类似,只是将配料炒好与鱼一起蒸,烹制也非常简单。
1、将鱼去鳞、破肚(我用的是彩云雕,也可以是其它淡水鱼),姜片铺在盘底,摆上鱼。
2、锅里放一勺的油,烧到七成热,加入蒜蓉爆出香味,再放入橄榄菜、豆豉、陈皮翻炒2分钟,加入少许的生抽和一勺的糖,再炒1分钟。
3、将炒好的配料均匀的铺到鱼上,鱼放入蒸锅蒸7分钟左右(500g的鱼大约蒸7分钟),美味的橄榄菜豆豉蒸鱼就做好了。
橄榄菜豆豉蒸鱼 - 营养成份
鱼含动物蛋白和钙、磷及多种维生素,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收。它能降低胆固醇和甘油三脂,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用,还可防止软骨病、夜盲症等。
橄榄菜豆豉蒸鱼 - 提示
豆豉和橄榄菜已经有咸味,生抽只要放一点点,糖和油可以多放一些。