私房菜豆豉蒸鱼头的家庭做法
2017-08-06
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文章简介：头是我最爱吃的一道鱼类菜,原因很简单:不但鲜香无比而且省去了挑刺的麻烦.另外,鱼头的营养也远比鱼肉要高很多,具有强身健体.美容益脑的功效,特别适合老人和孩子经常食用. 我在前面为大家介绍过了豆豉的做法,这里就不再多说了,下面我们就来开始做一下这道豆豉蒸鱼头,大家要是觉得还不错的话,就在家里自己动手试试看吧- 主料: 胖头鱼头. 辅料: 豆豉.香葱.姜.蒜. 调料: 糖.鸡精.蚝油.食用油. 制作步骤: 1.鱼头去掉鱼鳃后洗净.斩成块备用. 2.蒜切粒.姜切末.葱切粒.香葱也切成粒状.豆豉用刀剁碎
头是我最爱吃的一道鱼类菜，原因很简单：不但鲜香无比而且省去了挑刺的麻烦。另外，鱼头的营养也远比鱼肉要高很多，具有强身健体、美容益脑的功效，特别适合老人和孩子经常食用。
我在前面为大家介绍过了豆豉的做法，这里就不再多说了，下面我们就来开始做一下这道豆豉蒸鱼头，大家要是觉得还不错的话，就在家里自己动手试试看吧—
主料：
胖头鱼头。
辅料：
豆豉、香葱、姜、蒜。
调料：
糖、鸡精、蚝油、食用油。
制作步骤：
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
Ps：
1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。
