教你做一道好吃的菜豆豉蒸鱼

2017-12-21
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文章简介：材料: 金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙 做法: 1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面.搁置一会. 2.姜,葱,红辣椒匀切细丝. 3.支好锅,放适量的水烧开. 4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼. 5.撒上豆豉,再铺少许姜丝. 6.大中火蒸8分钟,起锅. 7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热. 8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上. 9.摆上红辣椒丝和葱丝即成.(也可直接将油泼在葱姜上) 小诀窍: 1.蒸鱼一定要铺姜丝,

材料:

金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

做法:

1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。

4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。

6.大中火蒸8分钟，起锅。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）

小诀窍:

1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。

2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。

3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。

4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。