家常肘子的做法
肘子，是可乐妈最喜欢的肉菜，没有之一!我会告诉你，姐20岁时只有90斤重，真真的窈窕淑女一个，就能独自一人在饭店埋头干掉一整只肘子吗?
在餐厅吃肘子，在书里读肘子，这哪里够，真的猛士，敢于自我挑战，可乐妈家常肘子系列之旅就此开启。第一版，第二版，第三版，哼哼，不得不说，还真是越做越好了，比如，今日就达到了新境界，卖相和味道都比眉州东坡好多，自以为能推给小饭店做招牌菜了。好了，闲话少扯，还是分享诀窍吧!
By keletimes
用料
大肘子一个 2KG
酱卤汁 560ML
豆花蘸水 一大勺
小葱 数根
八角 一个
红枣 一个
生姜 半个
蒜头 半个
青椒 半个
做法步骤
1、肘子，燎(拔)去杂毛，洗净，放冷水锅中烧开焯过捞出备用。
2、取一代复合味酱卤汁(280ML)加水兑成1000ML，4斤重的肘子，总共用这么两份，即两袋酱卤汁，兑成2升炖肉的汤水。
3、肘子平放汤锅内，加入对好水的酱卤汁(两升)。
4、加入葱节、姜块，大枣一个、红辣椒两三个。如果喜欢深色酱卤，可以再加少许老抽。
5、大火烧开，转文火，炖煮1.5时。
6、由于是文火，汤汁消耗比较慢。1.5小时后，开中火，适当收汁，让炖肉的汤汁浓缩一些，更入味，半小时后，肘子软烂，捞出装盘。
7、葱、蒜、青椒、姜分别切碎，热锅烧油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入备好的葱、姜、蒜、青椒粒、炒匀。再加入三大汤勺炖肉的汤，大火烧开，淋向肘子。
8、咚咚咚咚!大功告成!美不美?靚不靚?美味在眼前，好吃看得见!赶快行动起来吧，在家做香喷喷的大肘子，你也可以!
9、美味又美貌的家常肘子，再欣赏一下吧，流口水了不?
小贴士
1.如果没有酱卤汁，那么在超市买的炖肉料包，根据肉的分量，放两包也是可以的!但需要另外加生抽、老抽、和盐调味。没有酱卤汁来得便捷(有了这个，就不需要那三样了，香料和酱汁是配好的)。
2.如果没有豆花蘸水，也没关系，你可以按照自己的口味添加酱料，比如郫县豆瓣酱、老干妈之类的，酌情来一两勺，同样炒，炒个浇汁出来，肘子重口味、又很美貌!
3.如果懒得做浇头，其实也没关系，那样炖出来的肘子本身就是很好很好吃，软烂的酱卤肘子，让你想吃就吃!
