《舌尖3》赢了收视，输了口碑？ 官方忍不住回应……
也许到现在，你还没看过《舌尖上的中国》第三季，但是你一定看过它的差评。
攒了四年口水，等来的第三季，看完前两集你会蒙圈，第三集会失望，第四集以后如果你还坚持看的话，可能就是“看看它还能差成什么样”的心态了。
截至2月25日晚23点，《舌尖3》在豆瓣的评分仅4.4分，远低于第一季的9.3分和第二季的8.4分。
尽管口碑“不及格”，《舌尖3》收视率还是高居不下，CSM中心城市数据前三集收视率均破2，收视份额超过7%，并且占据了各大实时热搜榜。
虽然网友们对这部片子有着不同的意见，但是对为该片砸出超过2亿元赞助金额的企业来讲，这样高的收视数据至少能有所交待。
《舌尖3》于2018年大年初四晚上8点在央视综合频道和纪录频道同步播出，并在央视财经频道、中文国际频道、军事农业频道联动播出。
据官方资料，《舌尖3》共8集，每集50分钟，8集的主题分别是：“器具”、“宴席”、“厨人”“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。节目方表示，“器具”、“食养”、“融合”是三个新的创作主题方向，在传承前两季节目格调、气质的同时，第三季带来了更多关于历史文化、人物命运及食物关系的思考。
然而，《舌尖3》播出后，引发了很多网友吐槽。
一些网友说，被誉为“国民美食下饭片”的《舌尖3》，花了大量时间去讲解大量无关的人物、故事、理念，食物反倒成了一闪而过的配角。
上来第1集先讲《器》，就是各种烹饪用具，锅碗瓢盆什么的。果然，《舌尖》带货王的本领不是盖的，片子播出后的几十分钟内，有一口锅就卖脱销了，还没开年上班，订单就排到半年后了，店家后来还写了个特别无奈的说明，请求大家退款，莫让章丘无锅。
而在《舌尖上的中国》第一季，美食不仅是珍馐美味，对获取它的人来说更是劳动对象，整部片子在“劳动对象”上着墨较多，是食材跟人有关的故事，其中闪动着普通人最朴素的愿望和有质感的生活细节。
熟悉的知名IP，却没有了此前两季温润的故事和秀色可餐的食物。
如果打广告还能忍的话，对于纪录片中频繁出现常识错误，就没法忍了。一些网友还指出，《舌尖3》第3集《宴》里，一处关于鲈鱼的段落引发热议。园林设计专家叶放，去太湖寻找花鲈，应和“莼鲈之思”的典故。但最后镜头一转，厨师从鱼缸里捞起来的“太湖鱼中之冠”竟然不是花鲈。《新闻晨报》的报道中采访了上海水产研究所的专家，专家在观看相关视频后，并经过反复比对确认，厨师从鱼缸里打捞上来的养殖鲈鱼是大口黑鲈。
熟悉的配方，却不再是相同的味道。《舌尖3》为何“换口味”了？
从制作团队来说，此前两季的总导演陈晓卿于2017年10月从央视离职。《舌尖3》的总导演是央视从事《东方时空·生活空间》《纪事》等纪录片栏目的刘鸿彦。刘鸿彦曾在公开场合表示：“这一季拥有年轻且国际化的创组团队，有来自荷兰的摄影师和剪辑师，整个团队有近200人的规模。”
对于《舌尖3》引发的争议，节目方通过官方平台进行了回应，出于思维惯性和审美惯性，难免有不少观众对第三季的创新之举一时无法接受。这是一次明知冒险的创新，但“就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。”第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食基础上，增加了美食的文化感和历史感，通过大量前期调研、学术研讨，对中国菜肴的前世今生进行溯源。
节目方表示：“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中国》系列的根和魂。第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。美食本身是创新的，艺术的表达更是创新的，这种创新势必会带来不一样的视觉体验和情感体验。目前看来，前几集的排兵布阵都令人全然耳目一新，都是之前的美食纪录片从未专门呈现过的内容。”
这时，了解历史的人又忍不住出来说话了。
在第2集《香》里，提到了西安的“回坊”，片中是这样说到：“回坊是西北著名的回族聚居区，唐朝时便已形成，至今还保留着当年的格局”。
当晚就有微博网友来啪啪打脸了，指出“回坊”是90年代才出现的，而在唐代，这个地方则是“北院门”。有网友更加科普出完全相反的说法：回坊所在区域的真实历史是尚书省，唐朝官府办公的地方。
就连一起介绍的美食水盆羊肉，也是一脸无辜。
尽管相比前两季，《舌尖3》口碑下滑，但其播出后，仍保持着高关注度、高话题性、高收视率。
截至25日下午5点18，《舌尖3》微信指数4750万，高居微信热点第一；新浪微博#舌尖上的中国3#阅读3326.5万；CSM中心城市数据前三集收视率均破2，收视份额超过7%。
这样的传播效果，赞助商乐见其成。《舌尖3》是央视黄金资源广告招标大会上的节目之一，其独家冠名经历九轮企业轮番举牌，最终宁夏企业懿丰集团以1.18亿元天价中标，因此在《舌尖3》节目中，懿丰集团经营的葡萄酒品牌法国柏阁也一直出现在画面的右下方。
除了独家冠名，《舌尖3》在央视招标会上还销售了三家行业合作伙伴资源，当时美的、广药集团“王老吉”以及鲁花中标，其赞助金额分别为7099万元、4000万元以及3999万元。如此算来，《舌尖3》的总招商金额近2.69亿元。
但节目播出后，《舌尖3》的赞助商也发生了一些变化。美的、王老吉不再是该节目的赞助商，原定4家赞助商变为5家，除了此前中标的法国柏阁、鲁花，还有福临门、利仁和猎豹汽车。
不过，在《舌尖3》出镜频率最高的“法国柏阁”目前并未因节目热播而产生可观销量。
■来源：每日经济新闻、金错刀
