青椒蚕豆炒腰片：健脑补肾
2018-01-31
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文章简介：猪腰两个,蚕豆,青辣椒,黄辣椒,干辣椒.花椒各少许. 葱段两条,姜蒜.花椒.老抽.或者生抽适量,糖.生粉.米酒.白醋.鸡粉各少许. 猪腰剖开去除白筋,片成薄片,泡在清水里连换几次水,再加入一小盖的白醋泡半小时,再换水加少许白醋泡一次,控干水分后,用生粉.米酒.糖.姜汁.少许鸡粉腌味半小时. 辣椒切小块,干辣椒泡洗干净,剪成小圈,蒜姜切片,葱切成段,蚕豆用开水煮九成熟,去皮待用. 锅里烧开水,把猪腰多余的腌汁沥干,在开水里灼一下马上捞出沥干水份待用. 用一个小碗装入老抽或者生抽.麻油.鸡粉.糖,各
猪腰两个，蚕豆，青辣椒，黄辣椒，干辣椒、花椒各少许。
葱段两条，姜蒜、花椒、老抽、或者生抽适量，糖、生粉、米酒、白醋、鸡粉各少许。
猪腰剖开去除白筋，片成薄片，泡在清水里连换几次水，再加入一小盖的白醋泡半小时，再换水加少许白醋泡一次，控干水分后，用生粉、米酒、糖、姜汁、少许鸡粉腌味半小时。
辣椒切小块，干辣椒泡洗干净，剪成小圈，蒜姜切片，葱切成段，蚕豆用开水煮九成熟，去皮待用。
锅里烧开水，把猪腰多余的腌汁沥干，在开水里灼一下马上捞出沥干水份待用。
用一个小碗装入老抽或者生抽、麻油、鸡粉、糖，各少许待用。
锅里放少许油，放三片蒜爆香，炒一下蚕豆，洒少许米酒炒匀后捞出。
锅里再放入油，爆香蒜片、姜片、干辣椒、花椒炒出香味，放蚕豆，再放入沾过少许米酒的腰片快速炒匀，然后，倒入小碗里的调味炒匀，再把绿色葱段加入锅里炒匀即可出锅了。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合的、锈、磷、铁和维生素等，有健胃补腰、和肾理气之功效。但动物内脏、血脂偏高者、高胆固醇者不宜多吃。
