猪脑有什么好处 猪脑的食用宜忌
猪脑有什么好处，猪脑的食用宜忌。猪脑含有什么营养价值?哪些人可以吃猪脑?哪些不能。了解猪脑有什么好处，猪脑的食用宜忌。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
益虚劳、补骨髓、健脑。
看颜色：乳白透着粉。脑体：脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，摁有弹性。闻：有鲜肉的微腥味。
原料：猪脑1个，天麻10克。
制法：猪脑、天麻入锅加水适量，以小火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即可。
用法：饮汤食脑。
功效：平肝熄风、定惊止痛，可用于偏头痛之辅助治疗。
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。
高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。
有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食猪脑。
猪脑可炖、蒸、炸、炒、涮火锅等，肉质细腻，鲜嫩可口。用来炖汤一般可配枸杞、黑木耳等。
材料：猪脑5个。
调料：老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
1、将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2、坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
1、猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
2、猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
通过上文关于猪脑的一些相关介绍，相信大家对猪脑的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
