夏日吃瓜正当时——冬瓜（二）
夏日吃瓜正当时——冬瓜(二)
海米烧冬瓜
材料：冬瓜500克，海米25克，红椒半个。
调料：葱2根，姜2片，盐1茶匙(5克)，鸡精1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5克)，植物油适量，水淀粉2汤匙(30ml)。
做法：
1、将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片;海米用温水泡软。
2、 锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。
3、炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。
4、再放入海米，倒入100毫升水，加料酒、盐和鸡精煮开。
5、放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会。
6、淋上水淀粉勾芡。
7、翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、海米本身就是很鲜的食材，做这道菜时也可以省略鸡精不放。
2、购买海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉，就一定不能食用了。
3、泡发海米时，可以先用温水将海米洗净，然后用温水浸泡1-2小时，泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下，然后放入蒸锅里蒸软。
排骨冬瓜薏仁粥
材料：排骨200克，冬瓜300克，薏仁米100克，枸杞适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量
做法：
1. 薏仁洗净后用清水浸泡隔夜。
2. 排骨清水浸泡1小时后沥水，斩成小块;锅中足量水加少许料酒烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3. 冬瓜洗净，切滚刀块。
4. 排骨、薏仁米、姜丝倒入大炖盅，注入适量温水。炖盅置于机体内，机体内注入温水。按“功能”键选择筋骨档，再按“预约”按钮，炖制4小时。
5. 待排骨炖至酥软，调入盐、枸杞、冬瓜，继续炖煮至完成。
6. 揭盖盛入碗中，尽可享用。
炸冬瓜条
面包糠做法：
1. 取切片面包(除全麦面包外)，切去四边
2. 然后改刀成小方块，用煎锅不放油小火慢慢烘干
3. 烘干后的面包块稍晾凉，然后放食品袋里用擀面杖碾碎
4. 用稍微的漏筛过掉没碾碎的面包块
5. 这样好用的面包糠就做好咯
6. 其实剩下的面包片还可以继续碾压过滤，也可以像我这养，撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃
面包糠做好了，就可以来做炸冬瓜条咯!
食材：冬瓜
配料：精制面粉(或淀粉)、面包糠、鸡蛋
调料：盐、鸡精
做法：
1. 冬瓜去皮，切成小宽条，冬瓜条用少量盐腌制变软，淋水冲洗后用厨房纸沾干水分
2. 准备精制面粉(或淀粉)、面包糠、鸡蛋液(蛋液中放盐、鸡精调味)
3. 将冬瓜条依次裹面粉、蛋液、面包糠
4. 锅内待油热，入冬瓜条炸至金黄捞出用厨房纸吸干多余油分
5. 可以直接这么吃，也可以搭配番茄酱来食用
小贴士：
1. 自制的面包糠要注意掌握火候和时间，否则容易炸焦
2. 用盐腌制冬瓜条这一步骤，要注意盐不要放多，因为冬瓜很吸盐，放多成菜吃起来会过咸。
所以裹粉之前用水冲是个好办法，但要注意用厨房纸沾干水分;而且腌制的时候一定要等待其出水变软，这样炸后吃起来口感才会绵软有弹性
3. 如果喜欢炸皮厚些，可以重复一次裹蛋液、面包糠动作
泡椒冬瓜
原料：冬瓜、泡椒、姜片、火腿丝(或肉丝)
调料：生抽、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1、冬瓜洗净，去皮去籽后切约2CM厚度的片;准备好泡椒和姜片;火腿切丝，也可以换成肉丝;
2、锅中热油，爆香泡椒和姜片;
3、放入火腿丝翻炒一会儿;
4、放入冬瓜片炒匀，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮;
5、最后，待冬瓜煮软后调入生抽、盐、鸡精，水淀粉勾薄芡即可。
冬瓜干贝排骨汤
原料： 排骨500克、干贝20克、冬瓜500克、生姜2片、清水2000毫升、盐适量
做法：
1. 锅里倒冷水和排骨，煮出血沫捞出。捞出的排骨经过冷水冲洗，洗去肉上的血沫，沥干水份。
2. 将排骨放入炖锅，加入生姜、加入足量的开水。
3. 炖锅里的排骨第一次沸腾时加入冲洗过的干贝，然后高火炖1个小时。
4. 加入冬瓜，改中火煮20分钟至冬瓜松软。
5. 最后加入枸杞、调味即可。
小贴士：
1.炖汤时，水要一次性加足。
2.最后调味的时候先尝下味道，因为干贝本身就会咸，所以在加盐巴之前都尝下味道，我非常喜欢原汁原味，干贝我直接冲洗下锅，没有经过浸泡，所以汤汁我基本上没加盐和味精，这样对孩子也好。
