【绿豆芽的热量】绿豆芽的营养价值_绿豆芽怎么发_绿豆芽的做法_绿豆芽长出叶子能吃
绿豆芽的热量
绿豆芽是由绿豆发芽而形成的一种蔬菜，在我们的生活中再常见不过了。绿豆芽爽口无比，凉拌热炒都好吃，烹饪起来也非常的方便。绿豆芽是一种很好的减肥食品。那么绿豆芽的热量有多少呢？绿豆芽的营养价值如何？妈妈网解开你的疑惑。
绿豆芽的热量
许多女生都是这样，有一颗减肥的心，却有一个吃货的命。既想满足口腹之欲，又担心发胖而不敢多吃。绿豆芽就是一种适合减肥的人吃的食物。
每100克绿豆芽的热量只有18千卡。是不是很低呢？也许你不知道18千卡是个什么概念。小编为你罗列了蔬菜热量排行榜，大家看看就知道绿豆芽的好处了。
1、芹菜：12 大卡(100克可食部分)
2、黄瓜：15 大卡(100克可食部分)
3、大白菜：17 大卡(100克可食部分)
4、绿豆芽：18 大卡(100克)
5、竹笋：19 大卡(100克可食部分)
6、西红柿：19 大卡(100克可食部分)
7、柿子椒：22 大卡(100克可食部分)
8、腌渍类蔬菜：22 大卡(100克)
9、木瓜：27 大卡(100克)
10、菠萝：41 大卡(100克可食部分)
看到了吧？绿豆芽的低热量在蔬菜中可是佼佼者。 而且绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽是寒凉性质的食物，经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。有肥胖问题的人以及喜欢抽烟喝酒的人，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
绿豆芽的营养价值
绿豆发的芽称为绿豆芽。绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会大量增加，而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，含量能达到原来的7倍甚至以上，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且，绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。
热量（千卡）
18
B1硫胺素（毫克）
0.05
钙（毫克）
9
蛋白质(克）
2.1
B2核黄素（毫克）
0.06
镁（毫克）
18
脂肪（克）
0.1
B5盐酸（毫克）
0.5
铁（毫克）
0.6
碳水化合物（克）
2.1
VC维生素C（毫克）
6
锰（毫克）
0.1
膳食纤维（克）
0.8
VE维生素E（毫克）
0.19
锌（毫克）
0.35
维生素A（微克）
3
胆固醇（毫克）
铜（毫克）
0.1
胡萝卜素（微克）
0.3
钾（毫克）
68
磷（毫克）
37 ...
绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽是自然食用主义者最为推崇的食品之一，便宜易得，做起来也方便，最重要的是它清热降火、能解毒利尿，对身体健康非常有好处，也很利于减肥。
一、酸辣绿豆芽
原料：
绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉
做法：
1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；
2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度)；
3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝；
4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。
二、绿豆芽炒肉丝
原料：
绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2.、猪肉切成丝。
3.、内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
三、炒绿豆芽。
原料：
绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中
2、葱切段，姜切丝
3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。 ...
绿豆芽怎么发
绿豆芽维生素C含量很高，也富有营养价值，对身体很好。绿豆芽是经由绿豆发芽而成，小编小时候也亲自种过绿豆芽哦。看着一颗颗的小豆子在几天之内长出了芽，真是一件让人开心的事情，自己发的绿豆芽好像吃起来也比外面买的更有味道呢。绿豆发芽只需要很短的时间，而且程序并不繁琐。让小编教教你吧。
首先筛出干瘪的有伤痕的绿豆，挑选出颗粒饱满的待用。
然后把绿豆冲洗干净，泡进清水里，直到绿豆吸收水分胀大。
准备一个带盖的容器。因为绿豆在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。
用一块干净的纱布平铺在容器底层，把泡好的豆子平铺布上，在上面再盖上一块布，盖上盖子不要见光，放在温暖的地方。找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯。
在这个过程中每天早晚浇一次水，其余时间不要常常打开盖子看是否发好，保持温度在十几二十度左右。
大约5天以后，豆芽就发好啦，可以下锅炒来吃咯。
怎么保存绿豆芽
绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会大量增加，而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，含量能达到原来的7倍甚至以上，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。很多人都喜欢买绿豆芽回来吃，也很多人在家里自己发绿豆芽吃。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢？
绿豆芽基本上是用两种方法来保存：冷藏或者浸泡。
可以直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。
还有一种方法是用水浸泡保存，经常换水浇水。但是长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，所以尽量不要长时间浸泡，否则绿豆芽就失去了它的好处了。
家里买来绿豆芽回来吃的话最好吃多少买多少，不要因为绿豆芽便宜就买太多，想清楚需要的量。如果买多了要好好的保存，因为绿豆芽非常容易坏。可以先将把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净，控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，可以在外面再多套几层，使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。
