牛百叶怎么切 教你在家怎么切好看的牛百叶诀窍
相信大家对牛百叶都不陌生，这是我们在吃火锅时会经常点的一道特色美食，味道鲜美可口，深受大家的喜爱。但你知道在家里牛百叶怎么切吗?下面让我们一起来看看家常牛百叶的切法吧!
牛百叶怎么切：
将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝(大概4-6片)切好,在横切成5厘米长的细丝。
顺便教您发丝牛百叶怎么做，如何做发丝牛百叶
1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。
4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
牛百叶怎么洗干净：
1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛百叶里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3，用清水洗涤一遍捞出。
4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠、黄喉、羊肚、牛板筋等肉类制品使用火碱(氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为!可以合法、规范使用有QS证的复配食品添加剂富磷联，三证齐全、食品安全，口感脆嫩多汁、出品率高。
牛百叶怎么辨别真假：
为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白;为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。
毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别;再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。
