红烧牛尾的做法

2017-07-16
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文章简介：红烧牛尾的做法步骤 1.牛尾用清水泡上,至少一小时,我今天泡了两个小时,多次换水后牛尾的血红色变淡了.在泡水的过程中,我们将胡萝卜切滚刀块.姜葱切片备用. 2.泡净的尾骨捞出后,放入炒锅内,入足量的清水,加葱姜和料酒,大火烧开再煮2分钟 3.焯过水的牛尾骨捞出,沥干水 4.锅内入油,姜葱下锅爆香 5.热锅后将尾骨倒入煸炒,炒到感觉肉的表面开始干干的 6.加入生抽和老抽,我这里的用量是4锅铲的生抽,1锅铲老抽 7.煸炒入味,可以适当将火调小些防止粘锅焦糊 8.倒入开水,调入盐,因水量比较多,入了2

红烧牛尾的做法步骤

1.牛尾用清水泡上，至少一小时，我今天泡了两个小时，多次换水后牛尾的血红色变淡了。在泡水的过程中，我们将胡萝卜切滚刀块、姜葱切片备用。

2.泡净的尾骨捞出后，放入炒锅内，入足量的清水，加葱姜和料酒，大火烧开再煮2分钟

3.焯过水的牛尾骨捞出，沥干水

4.锅内入油，姜葱下锅爆香

5.热锅后将尾骨倒入煸炒，炒到感觉肉的表面开始干干的

6.加入生抽和老抽，我这里的用量是4锅铲的生抽，1锅铲老抽

7.煸炒入味，可以适当将火调小些防止粘锅焦糊

8.倒入开水，调入盐，因水量比较多，入了2调味勺盐。水量以没过大多数食材为主(这样的水量可以利用多余的汤汁做红烧牛肉汤面)，大火烧开后倒入高压锅内压20分钟

9.高压锅内压力解除后，将食材连同汤一起倒入煲锅内，将花椒、八角、干辣椒、香叶和切好的胡萝卜一起再大火转中火煲20分钟左右，时间根据食材的熟烂程度调整，中途加水只能加开水。

10.出锅咯!牛尾上的胶质特别多，汤是相当的粘稠!肉和筋还有骨髓已经熟烂，灰常灰常灰常的好吃