半熟的鸡蛋到底能不能吃

2018-03-05
字体:
大中小
浏览:
文章简介：[导读]很多人觉得煎熟的荷包蛋吃起来不够味,不少人更喜欢流着鲜嫩蛋黄的6分熟蛋,觉得这样的鸡蛋鲜嫩美味,营养成分损失少,但是半熟的鸡蛋到底能不能吃呢?下面小编为您介绍半熟的鸡蛋到底能不能吃. 1.鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品 在不少人眼中,溏心蛋鲜嫩美味,营养成分损失少.但其实,半熟的鸡蛋健康风险很大.其中最常见的致病菌是沙门氏菌.被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨,一旦被感染后,通常在8到72小时之间,人会出现腹泻.腹痛.发烧等症状,免疫力比较弱的人有可能死亡.2010年10月份,美国

【导读】很多人觉得煎熟的荷包蛋吃起来不够味，不少人更喜欢流着鲜嫩蛋黄的6分熟蛋，觉得这样的鸡蛋鲜嫩美味，营养成分损失少，但是半熟的鸡蛋到底能不能吃呢?下面小编为您介绍半熟的鸡蛋到底能不能吃。

1.鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品

在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

2.消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟

美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。