土豆丸子的做法大全图解 好吃又简单
炸土豆丸子
食材:土豆800克、面粉100克、糯米粉250克、白糖50克、植物油。
土豆全部洗净去皮,高压锅加水上灶,放入去皮的土豆,加盖压10分钟,待高压锅消气后,取出土豆晾凉。
双手戴上一次性手套,把蒸熟的土豆碾成泥状,加入适量白砂糖、面粉和糯米粉,拌匀。取一个盘子,在盘子上刷上少许油,用勺子挖一块土豆面粉泥,双手沾上少许油,将其搓成丸子,摆在盘子上。
炒锅洗净上灶,加入半锅油,开中火少烧热,油热至7成时,将搓好的丸子下锅,转为小火炸制。大约3分钟后,丸子就定型了,这个时候,轻轻晃动一下锅底,防止丸子粘锅,再继续炸。
10分钟后,丸子开始飘起来了,用勺子轻轻翻动丸子,并不停地往下压,再转至中火继续炸至丸子金黄即可捞出控油。
面粉不需要多放,可以把土豆泥搓成丸子即可。炸制丸子的时候,一定要先小火再转为中火,这样炸出的丸子才会外酥里嫩。