正宗闽菜的做法

2018-04-20
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文章简介：闽菜的做法 香露河鳗的制作要诀:注意用开水冲净浮污. 制作材料: 主料:河鳗500克 调料:盐5克,料酒15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,小葱15克 闽菜的做法: 1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠: 2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净: 3. 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污: 4. 将鳗鱼.蒜头装盖碗中,入上汤500毫升.精盐.料酒.生姜.葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸3

闽菜的做法

香露河鳗的制作要诀：注意用开水冲净浮污。

制作材料：

主料：河鳗500克

调料：盐5克,料酒15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,小葱15克

闽菜的做法：

1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；

2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；

3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；

4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟；

5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。