正宗川菜菜谱大全

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川菜特点突出麻.辣.香.鲜,重用"三椒"(辣椒.花椒.胡椒)和鲜姜.烹调方法擅长炒.滑.熘.爆.煸.炸等.尤为小煎.小炒.干煸和干烧有其独道之处.下面的四川家常风味菜谱,吃货们绝对不可以错过!夫妻肺片:属川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮.牛心.牛舌.牛肚.牛肉为料,并不用肺.注重选料,制作精细,调味考究.夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣.深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以"夫妻肺片"称之,在用料上更为讲究,质量日益提高.[家常菜谱大全窍门]川菜怎么

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水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市).看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒.益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦."麻上头,辣过瘾",让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂.家常菜谱大全 川菜怎么做好吃?家常菜谱大全教教你 !回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的特色传统菜式,属于川菜系.起源四川农村地区 .古代时期称

1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末.2.准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连.3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油.盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘.饭店菜谱大全 饭馆菜谱大全回锅肉做法:.锅内倒入少量油,因为五花肉会出一些油,油7分热时下肉,可以把肉多煎一会,将肉里的

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