石蟹的做法

螃蟹大家都知道，但是说到石蟹，知道的人就很少了。在我们的现实生活中，大家是可以经常吃到螃蟹的，而且螃蟹的种类还很多，但是就没有听说过以一种名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我们就必须知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情况之下，通常都会把石蟹当作是一种螃蟹，其实不然。

石蟹，其实是一种化石，一种关于螃蟹的动物化石。虽然石蟹是一种化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要过分地担心。石蟹不仅可以吃，而且石蟹还有着清热、解毒、明目等功效。那么，下面就来详细地介绍下石蟹的做法。

主料：石蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。材料：准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料(带红油的那一种，不是调料，切记)和香菜末。准备好后可以开始做了。

倒两油到锅中烧热(看石蟹的数量，多则多)，先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中，石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些。

原料：石蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜

做法：石蟹去壳剁块腌制(丛，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右，要求酥脆)另起锅煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。

通过上面文章关于石蟹的三种不同做法的详细介绍，我们就可以发现一点，石蟹的做法一般都是不一样的，而且不同做法间相同的步骤一般也是没有的。但是有一点却是它们的共通点，石蟹做出来的味道还是很鲜美的，而且吃起来还有种香酥的感觉，大家可以自己做来品尝一下。