【玉米笋的功效】玉米笋的营养价值_玉米笋的做法大全

2018-03-17
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文章简介:玉米笋的功效 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物,它的植物学特征与普通玉米没有本质的区别.玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美,而且它的营养价值很高.玉米笋具有促进胃肠蠕动,消除浮肿,还具有减脂.降血压.强身.健脑的功效.玉米笋食用操作简单,不论是做菜还是做羹都是美味佳肴. 玉米笋的功效 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物.是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗,形状如嫩竹笋尖故称玉米笋,玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美.玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别,只是植株稍矮小.分蘖力强.叶片较多

玉米笋的功效

玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物,它的植物学特征与普通玉米没有本质的区别。玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美,而且它的营养价值很高。玉米笋具有促进胃肠蠕动,消除浮肿,还具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。玉米笋食用操作简单,不论是做菜还是做羹都是美味佳肴。

玉米笋的功效

玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗,形状如嫩竹笋尖故称玉米笋,玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美。玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别,只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。

玉米笋营养含量丰富,含有维生素、铁、磷、钙,还含有多种人体必须的氨基酸。不论是清炒还是用来做汤羹,玉米笋都是一份难得的食材。

玉米笋具有促进胃肠蠕动,消除浮肿,还具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。经常食用还能稳定食欲。

孕妇食用玉米笋有利胚胎的神经系统发育,还可防止孕妇便秘。

宝宝也可以使用玉米笋。通常玉米笋炒芥蓝菜可以帮助宝宝健齿。

玉米笋卡路里含量低,比较适合减肥人士食用。既可以吃的营养,又不会给身体增加负担。这样的玉米笋,你怎么能不喜爱呢!

对于在电脑前长期作业的白领们来说,玉米笋也是一份护眼佳肴。

玉米笋的营养价值

玉米笋的食用部位为子实尚未隆起的幼嫩果穗,其营养丰富。每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B l0.5毫克、维生素B 20.8毫克、维生素C 110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克。

蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。故有人称蛋白质为“生命的载体”。玉米笋中的蛋白质具有增强人体免疫力的功效。

维生素B1(硫胺素)功能:强化神经系统,保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢,能维护神经系统健康,稳定食欲,刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

维生素B2(核黄素)功能:维持眼睛视力,防止白内瘴,维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼吸。

玉米笋中含有的维生素具有促进食欲、防止消化不良及口角生疮的功效。

钙享有“生命元素”之称。人体缺钙质容易导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。此外,缺钙也是导致女性衰老的一大因素,因此补钙对女性来说再重要不过。

通过上面的叙述,相信您对玉米笋有了更深的了解了吧。 ...

玉米笋的做法大全

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质,营养含量丰富。并具有独特的清香,口感甜脆、鲜嫩可口。一般人群均可食用。玉米笋怎么做才好吃呢?下面教大家几种玉米笋的食用方法。

玉米笋炒肉的做法:

准备材料:鲜玉米笋、香菇、胡萝卜、瘦肉、香芹、生粉、鱼露、油

制作步骤:

1、香菇用温水发软后,清洗干净沥干水分,切丝待用;胡萝卜去皮洗净,切丝。

2、瘦肉片洗净后沥干水分,放进容器里加入鱼露、油、生粉,搅拌均匀淹渍入味。

3、热锅倒入油,放入香菇丝,微火煸出香味。

4、再放入瘦肉片和胡萝卜丝,改大火,快炒至瘦肉片变颜色。

5、待肉变色后放入玉米笋和鱼露,继续快炒,肉全熟时,勾芡,炒匀,熄火。

6、装盘,撒上香芹点缀。

玉米笋虾球的做法:

准备材料:玉米笋、虾、蒜

制作步骤:

1、鲜虾洗净去壳去虾线,蒜切碎。

2、锅内放油,将蒜炒出香味。

3、放入处理好的虾,炒至变色

4、淋入西贡酱汁。

5、放入玉米笋,翻炒均匀即可出锅。

玉米笋虾球具有安神、养血、下奶的功效。

温馨小贴士:

西贡酱汁超市有售

玉米笋罐头可以直接食用,不需要炒得过久,以免变软影响口感。

玉米笋的食用技巧

玉米笋是菜用玉米的幼雌穗,食用部分为幼雌穗的穗柄、穗轴和生长锥,口感清甜,味道鲜美。食用玉米笋时可以连同玉米须一同食用,因为玉米须也有不可小觑的食疗作用哦。玉米笋须通常是加工玉米笋食品的下脚料,常被人们废弃。据中医记载“受粉前采收玉米笋须,阴干,熬水代茶,对肾炎、胆囊炎、风湿痛、高血压、肥胖病等有显著疗效”。据研究,玉米笋须含有大量的β-谷甾醇、糖类、有机酸(苹果酸、柠檬酸等)、维生素 K、无机盐等,有利尿、促进胆汁分泌、降低其粘稠性及胆红质的含量,有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用。

看到这里你还会挑剔的丢弃玉米须吗?是不是对以前丢弃的玉米须感到可惜呢?

玉米笋清甜口,所以一般用来清炒居多,和木耳、豆干、虾仁一起炒特别鲜。还可以拿来做羹,像我们在饭店里经常吃到的鱼丸海鲜羹里面就会放些玉米笋提鲜,当然把玉米笋过水焯熟放些酱油、醋一起凉拌也可以。

玉米笋的注意事项

玉米笋既有普通玉米的香味,又比普通玉米更脆嫩,很受大众的喜爱。想要吃的健康,挑选会挑选玉米笋很重要。怎么来辨别玉米笋的好坏呢?

良好的一级玉米笋产品呈圆锥形,鲜嫩、乳黄色,形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染,长5~7厘米,基部直径1~1.4厘米,单笋重5~7克。二级品笋长7.1~10.0厘米,基部直径1.41~1.8厘米,单笋重7.1~10克。选购玉米笋尽量选小的,可以去掐掐根部感受下是嫩还是老,嫩的口感更好。

与鲜玉米笋相比玉米笋罐头更容易购买一些。玉米笋罐头怎么挑选呢?

看色泽:呈淡黄色或黄色,均匀一致,汤汁清。滋味与气味:具有玉米笋罐头应有的滋味与气味,无不良气味。组织形态:产品组织脆嫩,软硬适度,同一罐内的笋体长短、粗细均匀,形态基本一致,最粗笋与最细笋直径之差小于5毫米,笋长之差不超过20毫米,无虫蛀、木质化、干瘪、畸形笋,每罐内断尖笋和轻微损伤笋不超过总条数的5%,不允许有断笋。杂质:允许汤汁及玉米笋上带有极少量的玉米花丝,不允许有其他杂质。

玉米笋的营养含量丰富,但是阳虚体质的人不适宜食用。