炸酱面的酱家常做法 让你无法停下来的美味
炸酱面的品种多样,如:猪肉丁炸酱面、酱牛肉炸酱面、素三鲜炸酱面等等,但是决定一碗炸酱面的美味程度,是取决于其酱料的口感和味道,所以说炸酱面好吃的关键在于酱料。那小编今天就教大家怎么做出好吃的炸酱面的酱料。
Step1:选择肥瘦相间的猪肉,然后用盐水洗干净。把猪皮去掉,顺着猪肉的纹理先切片,再切成粒状。然后用刀背把猪肉粒剁成沫状。葱切成葱末,姜切丝备用。用碗把猪肉末装起来,把葱末、姜末放进去,然后放入适量的料酒、酱油、生粉、盐腌制半小时以上。
Step2:把买回来的胡萝卜洗干净,削皮然后切成丝状。在锅内放入适量的水,放点盐煮开。然后把胡萝卜丝放进去焯下水。青瓜洗干净,削皮切丝备用。
Step3:剥几片蒜,然后切碎。把干辣椒切段备用。锅内放入适量的油,油热后把蒜、干辣椒放进去爆香,然后再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱搅拌均匀,加入一点点水。再把腌制好的猪肉末放进去爆炒,炒至猪肉末变色即可。口感偏辣的朋友可以选择放辣椒粉,其味道和口感会更好。这样炸酱面的酱就完成啦。