牛心菜的营养价值及功效
牛心菜多年处草本，高达1.3m，牛心菜它很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。那么牛心菜的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的牛心菜的营养价值及功效，希望对你有帮助!
牛心菜的简介
牛心菜多年处草本，高达1.3m。全株光滑无毛。茎四棱形，淡棕色，上部有分枝。单叶对生;无叶柄;叶片宽披针形，长5-10cm，宽1-3cm，先端钝尖，基部抱茎，边缘全缘，两面密布细小透明的腺点。花数朵排成顶生的二歧聚伞花序;花黄色，大型，直径2.8-5cm;萼片5，卵圆形，个半透明腺点;花瓣5，镰状倒卵形，各瓣稍偏斜而旋转;雄蕊多数，基部连合成5束，每束与花瓣对生;子房上位，圆锥形，花柱长，在中部以上5裂。蒴果圆锥形，长1.5-2cm，径0.8-1cm。种子多数，长椭圆形，褐色。花期6-7月，果期8-9月。生态环境：生于山坡缘或草丛中，路旁向阳地也常见。资源分布：除新疆、青海外，全国各地均有分布。
近年来，随着保护地的发展，日光温室早熟甘蓝的栽培面积逐年扩大。在我区秋冬茬栽培，元旦至春节前后上市供应，深受消费者欢迎，同时，价位高，经济效益好。
早熟甘蓝又称牛心菜，是一种营养价值很高的蔬菜，可以炒食、凉拌和煮食。
牛心菜的营养价值
1.牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
2.牛心菜它很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3.牛心菜它的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
牛心菜的功效
1.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。
2.杀菌
咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
牛心菜的热量表
蛋白质(克)1.5
热量(大卡)22
脂肪(克)0.2
膳食纤维(克)1
碳水化合物(克)4.6
维生素A(微克)12
胡萝卜素(微克)70
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.4
维生素C(毫克)40
维生素E(毫克)0.5
钙(毫克)49
磷(毫克)26
钾(毫克)124
钠(毫克)27.2
镁(毫克)12
铁(毫克)0.6
硒(微克)0.96
锌(毫克)0.25
锰(毫克)0.18
铜(毫克)0.04
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