怎样腌制洋姜好吃
2018-01-05
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文章简介：怎样腌制洋姜好吃呢?下面就让小编来给您具体的讲解一下,希望大家喜欢. 腌制洋姜 洋姜药用:提取菊糖,供治疗糖尿病用.根茎捣烂外敷治无名肿毒.腮腺炎.食疗方面还可用菊芋块茎100克,洗净切碎,大米100克淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐.香油后食用.适用于糖尿病.浮肿.小便不利者. 近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高. 研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明
怎样腌制洋姜好吃呢？下面就让小编来给您具体的讲解一下，希望大家喜欢。
腌制洋姜
洋姜药用：提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
怎样腌制洋姜好吃
(1)原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变的菊芋块茎，再用清水冲洗后置于竹筐中沥干水分。
(2)晾晒将漂洗干净的原料堆于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让日光直晒。上、下各翻动1次，直到手捏柔软。一般晒2天～3天。
(3)腌制按每100kg鲜菊芋加盐8kg，分层腌制，20cm～30cm为1层，每层撒盐，层层压实，约留总盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧，腌7天～10天。
(4)去卤水 初腌后待菊芋变软，产生香气时即可捞出，除去卤水。
(5)复腌 再按初腌方法腌制，但要求缸口密封，以免漏气，腌30天即为半成品。
(6)切片、漂洗 复腌后的菊芋横切成片状，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6h～8h，再捞出沥干水分。
(7)调味 在100kg水中加入5kg甘草，煮沸40min后，加入一级酱油30%、粗盐8%、味精0.8%、山梨酸钾0.05%，趁热倒入已装有菊芋的瓶中。
(8)杀菌 在85℃水浴中杀菌40min，即为成品。
