【目鱼蛋蒸蛋】目鱼蛋蒸肉饼_目鱼蛋是什么

目鱼蛋蒸蛋

目鱼蛋，也就是墨鱼蛋。虽然目鱼跟墨鱼是完全不同的鱼，但由于一些地方差异，所以也有人把墨鱼叫做目鱼。我们这里所说的就是墨鱼蛋，大家跟着小编来了解一下。

目鱼蛋蒸蛋

有一道听上去比较奇怪的菜，用了两种蛋混合在一起。虽然听上去怪怪的而且不太靠谱，但实际上这是一道挺好吃的菜。有兴趣的朋友可以做来试一试。

材料：咸目鱼蛋3个，鸡蛋1个，姜、料酒适量。

做法：

1、先把姜切丝待用。

2、把目鱼蛋的墨盒去掉，用冷水先提前浸泡半个小时，然后切成小块待用。

3、把目鱼蛋放入盘中，再在它的上面打一个鸡蛋。

4、往盘里倒入适量的料酒，再撒上姜丝，用锅隔水蒸15分钟即可。

小贴士：

1、目鱼蛋要蒸之前一定要用冷水浸泡，因为在外面买回来的目鱼蛋都会比较咸，泡一下可以去除一些盐分。

2、不喜欢加料酒的朋友，也可以加点黄酒，煮出来也很好吃。

目鱼蛋蒸肉饼

如果你不喜欢吃那么多蛋，那小编就给你介绍另外一道有关目鱼蛋的菜——目鱼蛋蒸肉饼。

材料：猪肉100克，目鱼蛋250克，白酒、盐、胡椒粉、味精、花椒、葱、姜适量。

目鱼蛋就是乌鱼蛋，乌贼的卵，营养价值超高！外婆家经常有这个菜吃~

做法：

1、先把猪肉洗净剁成肉沫，然后加入料酒、酱油，搅拌均匀。

2、把墨鱼蛋上的膜撕掉，用冷水泡半个小时，然后沥干水分。放入碗中加入适量的盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌制2~5小时后洗净。

3、往锅内加油，烧至六分热时放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，出锅盛盘待用。

4、把目鱼蛋和肉放进一个碗里，隔水用大火蒸6~8分钟即可。

小贴士：在市面上卖的目鱼蛋一般有两种。新鲜的目鱼蛋在洗净后切片炒菜、煮汤、红烧均可，腌制的目鱼蛋则在洗净后一般葱、姜、酒蒸来吃。

目鱼蛋是什么

小编一开始就跟大家说明了，由于地区的不同，称呼就有所不同。目鱼蛋就是我们所说的墨鱼蛋，也就是乌贼蛋。

目鱼蛋是一种独特的海产品，相传为封建帝王御膳佳品。它其实是雌墨鱼的缠卵腺，一只墨鱼共有两个。目鱼蛋的大小取决于墨鱼本身的大小，被用为食材的目鱼蛋大的接近鸡蛋，小的与鸽子蛋差不多。目鱼蛋的色泽乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。

目鱼蛋味道鲜美，营养丰富，在中国高等菜肴中占有重要的地位，它历史悠久，驰名海内外。目鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，也可以制成干品，也可以腌制。中国将干品切成薄片，可以用于烹制目鱼蛋汤，这是中国国宴的一道名菜，十分鲜美。在日本，人们喜欢将新鲜的目鱼蛋直接放在金属网上进行烤制，火候以墨鱼蛋尚未变硬，仍然软糯为宜。

目鱼蛋的营养价值

作为国宴上的食物，目鱼蛋究竟具有怎样的营养价值呢？是不是所有的人都能吃？接下来由妈网百科来解决大家的疑惑。

1、目鱼蛋营养价值极高，特别是墨，可防癌降血脂。目鱼蛋的墨是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。

2、目鱼性寒、味甘，归脾、胃经，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。特别是对痔疮，脚气，呼吸系统疾病有辅助作用。

3、目鱼蛋还特别开胃利水。

4、目鱼蛋味道鲜美，有冬食去寒，夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。

那是不是所有的人都能吃营养价值这么高的目鱼蛋呢？答案是否。体质比较平和的人则可以食用目鱼蛋，但是胆固醇偏高的人群就不适合吃，因为它的胆固醇含量都比较高。