自制墨鱼蛋汤 家里也能做出好味道

2018-05-21
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文章简介：墨鱼亦称乌贼鱼.墨斗鱼.目鱼等.干者叫明鱼.属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国.朝鲜.日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多.墨鱼肉.蛋.脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药.李时珍称墨鱼为"血分药",是妇女贫血.血虚经闭的佳珍.营养分析1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙.壳角质.粘液质.及少量氯化钠.磷酸钙.镁盐等: 2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用.适宜人群一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用:2. 脾胃

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。营养分析1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适宜人群一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

烹饪指导1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；2. 墨鱼仔分切小块，更宜入味；3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。墨鱼蛋汤制作方法一、主料：乌鱼蛋。二、辅料：香菜。三、调料：鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉。

四、做法：1、 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。2、 坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。特点：酸辣鲜香、开胃利口。