香肠中加入卡拉胶烘干后是空的 是什么原因?
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解决方案1:你是说香肠中表面或者里面有坑吗?如果你确定穿鼎扁刮壮钙憋水铂惊是卡拉胶的原因,那就是卡拉胶在加入制作肉糜的过程中没有溶解好,形成了结块(可能和你的斩拌速率和时间不足有关,或辅料中有抑制卡拉胶溶解的成分)
解决方案2:卡拉胶被蒸发了
通过对数据库的索引,我们还为您准备了:
问:香肠中加入卡拉胶烘干后是空的,卡拉胶能用于香肠中吗?
答:卡拉胶是可以应用到香肠中去的,市面上的火腿肠基本都是有加卡拉胶的 想你说的烘干后是空的,可能和配料有关
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答:我简要回答下: 接下来是晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。 保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟...
烘干的香肠为什么有的会有酸?没烘好,可能制作的方法出错了,要是没有烘干水分也是会导致酸的。 满意望采纳!===========================================
你好 自建一个香肠烘干房 技术上的问题想向你请教 房体长1.1...那这个烘烤房会出现上下温度不均的现象。建议你电热管放在下部,在电热管的下部还要加入风扇,加强空气对流达到减室内少温差的现象。 最好的办法是做一个专门的电热箱...
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腊肠烘干机怎么样小型的食品加工店,适用于小型的腊肠烘干机。目前市场上烘干机分类有多种,如热风烘干机、冷风烘干机、微波烘干机、红外线烘干机,还有一些是组合烘干机。而目前还有一种...
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香肠烘干后还用煮吗?我简要回答下: 接下来是晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不... 用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道...
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腊肠烘干过程中,温度起关键因素还是风量?实际传统烘干方式与...是温度!因为温度过高或过低都会影响腊肠的质量!
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烤箱怎样烘干腊肠先将腊肠内的原料配好,装入肠衣内,再放入烤箱内,不知你所制成的腊肠大小,最好还是先放入一、二条先试试,等到拿到最佳时间的烤制成品后,以后将都按此时间来烤制;总之先试...
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烘干香肠嘴佳温度是 几度65度一个小时,绝对没问题,
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香肠怎样烘干这个问题简单,一是风干,就是把它晾在阴凉干燥和通风的场所;二是熏干,就是用柴火不要大火,用很小的火加上烟熏干就行啦!
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腊香肠是怎么做的`为什么是黑的?还可延长保存时间。香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进... 要多搅拌一会儿比较好。 下一步就是灌制,可以用漏斗,用矿泉水瓶也是可以的,就找了一...
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香肠的制做方法是什么?还可延长保存时间。 香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料... 要多搅拌一会儿比较好。 下一步就是灌制,可以用漏斗,用矿泉水瓶也是可以的,就找了...
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