零脂肪≠吃不胖 食品添加剂的几大"陷阱"
今天这一讲，我们来说说食品添加剂，一般提到这个词大家都会比较谨慎，今天小于老师不是要拿它出来吓人，而是教大家如何用好“食品添加剂知识”，让知识帮你选购食物。
1、食品添加剂的功能是为了食物利于保存防止变质、改善食物颜色、增加食物品种、保持提高营养价值、增强食物感观性状等。
2、分为天然物质和化学物质，常见有：酸度调节剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、抗氧化剂等等。
3、对健康的影响：现代人选食物的时候，都比较“好色”“好重口味”，所以当商家在不懂的情况下滥用了添加剂，就会对身体造成伤害，所以中毒事件也是层出不穷。
国家规定每款包装食品上都要配有食品标签，这里面有大学问，一起来看：
国家规定写在第一位的应该是该食品中添加的最多的成分，称为主料。例如可乐等饮料里第一位是水，水或者某糖果里第一位是糖。如果主料营养价值很低，例如没有蛋白质、维生素、矿物质，或其含量很低，哪怕该食品中不再添加其他的任何食品添加剂，也不能称为“健康食品。”除此之外，还要提防油、盐、奶精、起酥油等配料，品种越少、排位越靠后代表越健康。
这里说的食品名称不是“酸酸乳、六个核桃、好多鱼”，而是反映食品“真实属性”的专用名称。例如你看到：XXX咖啡乳，你会想它到底是奶or饮料?通过类别你能看到它是“调味牛奶”，这代表是往牛奶里加了咖啡和糖。如果类别是“乳饮料”，就代表是水里加糖、增稠剂、咖啡和少量乳粉，就不是牛奶了。
反式脂肪酸严重威胁心血管健康，但是它还藏在很多食品里，下面让我们一起把它们揪出来。如果你看到配料表中有：起酥油、氢化植物油、人造奶油、酥油、人造酥油、植脂末、氢化脂肪等这些字眼中的其中一个，那么这款食品中就很可能含有一定量的反式脂肪酸。
很多饮料瓶上的图案和文字都非常诱人，100%是其中一个概念，需要注意的是100%果汁并不一定是纯100%原汁，更多的是该产品中除了果汁和水之外，不含人工调味剂、着色剂、防腐剂等食品添加剂，一般100%的原汁率在10%-30%之间。不排除也有企业是做的100%纯原汁，但价格往往比较高。
这是给消费者下了一个“套”。要知道发胖是因为热量摄入超过热量消耗，而提供热量的营养素有三种：碳水化合物、蛋白质、脂肪。说某食品是0脂肪，但不代表它不含碳水化合物或蛋白质，如果含糖量过高，依旧可能造成能量过剩，让人发胖。
