红烧肉的家常做法_怎么做最好吃？推荐分类
2017-09-28
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文章简介：红烧肉,在我国各地流传甚广,制作时首选五花肉作为主料,肥瘦相间更为合适.红烧肉的色泽十分诱人,这与制作工艺密切相关,今天,我们就来围观两道红烧肉的家常做法. 食材:五花肉900克,适量的油,盐,葱,姜,蒜,香叶,冰糖,生抽,老抽,陈皮,花雕酒,桂皮,八角两个,草果1个. 做法步骤: 1.将五花肉清洗干净. 2.切成均匀大小的块状. 3.锅中放入少许油润锅,把五花肉下锅煸出油份. 4.煸至五花肉表面微黄时,取出控油以备用. 5.将锅中多余的油取出,留下许油把冰糖下锅小火炒熔. 6.当锅中糖炒至焦黄
红烧肉，在我国各地流传甚广，制作时首选五花肉作为主料，肥瘦相间更为合适。红烧肉的色泽十分诱人，这与制作工艺密切相关，今天，我们就来围观两道红烧肉的家常做法。
食材：五花肉900克，适量的油，盐，葱，姜，蒜，香叶，冰糖，生抽，老抽，陈皮，花雕酒，桂皮，八角两个，草果1个。
做法步骤：
1.将五花肉清洗干净。
2.切成均匀大小的块状。
3.锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份。
4.煸至五花肉表面微黄时，取出控油以备用。
5.将锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔。
6.当锅中糖炒至焦黄色时，将肉放入锅中，裹上均匀的糖色。
7.在锅中放入香料，加入姜蒜，炒香出味。
8.淋入适量的花雕酒，翻炒均匀。期间倒入开水，盖过肉即可。
9.加入葱结，倒入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀后，以小火炖煮50分木瓜银耳汤的做法左右，快出锅时调成大火收汁。
食材：五花肉400克，葱10克，冰糖30克，山楂片适量，1勺老抽。
做法步骤：
1.将小葱的葱白葱绿分开处理，把葱白切成段状，葱绿切末状；把红糖用刀拍成小块。
2.在锅中倒入适量的开水，倒入五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起。
3.把焯过水沥干的五花肉，倒入干净的锅里，不需要放油，以小火干煎。
4.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时（如果出油过多，可盛出来）再放入红糖块，以小火翻炒均匀。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，既可以避免糖粘锅，又可以使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量盖过肉即可，加入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，改用中火，加1勺老抽和适量盐，不停地翻炒，使汤汁包裹肉块上。
8.完成收汁后，再撒上葱花即可。
