谨防食源性疾病 从生活四大方面入手，分享食品卫生知识

2018-03-06
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文章简介：食源性疾病,也可称之为"食物中毒",是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病.一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒.肠道传染病.人畜共患传染病.寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病. 食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题.世界卫生组织认为,凡是通过摄食进入人体的致病因素,使人体患感染性的或中毒性的疾病,都称之为食源性疾病. 食源性疾病多发生于进食放置过久.已污染变质的馊食.馊菜.熟食.剩余饭菜,或食品加工中肉类.海产品

食源性疾病，也可称之为“食物中毒”，是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的致病因素，使人体患感染性的或中毒性的疾病，都称之为食源性疾病。

食源性疾病多发生于进食放置过久、已污染变质的馊食、馊菜、熟食、剩余饭菜，或食品加工中肉类、海产品等原料受污染、加工时生熟不分交叉污染或加工包装时消毒隔离不严，病菌污染至食后中毒，或食用河豚鱼、有毒的贝类、动物内脏、腺体、发芽马铃薯等均可导致食物中毒。食物中毒的发生有明显的季节性，细菌性和有毒动植物中毒多发生在气候温暖季节，以5-10月发生率最高。

大多数人每天都会储备食物，每个人都试图避免食源性疾病的发生，但是你能否避免技巧上的问题或偶然出现的食品问题呢？按照以下的要点可以避免在厨房里可能会发生的一些食物问题。