自制豆浆有讲究 豆渣剩浆也能吃出真营养,与你分享健康知识
大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且减少出渣率。一般要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免菌类滋生。有时候,前一晚忘记按时浸泡大豆,可改用热水浸泡,使浸泡时间缩短。如果泡好的大豆迟迟没有打成豆浆,经数日换水后就生出了豆芽!
现在,家用豆浆机非常棒,全自动电脑控制,噪音也不大。把泡好的豆子放进去,按几下按钮,等不到20分钟,过滤一下,豆浆就可以喝啦。豆浆机的运作机理是边搅碎边加热,故加热时间比较长,可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等,所以,你大可不必担心引起豆浆中毒(加热不彻底所致)。此外,豆浆必须要烧开喝,而且不要往豆浆里放鸡蛋,以免影响加热和营养。