长豇豆的功效与作用 有助消化蛋白质

2017-11-30
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文章简介:[导读]长豇豆的功效与作用有哪些?长豇豆的味道鲜美,而且还有助蛋白质的吸收.那么长豇豆的功效与作用还有哪些?接下来就来看看长豇豆的功效与作用吧. 豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素.微量元素等很多招牌营养素. 据测定,每100克豇豆含蛋白质2.7克.脂肪0.2克.碳水化合物5.8克,膳食纤维含2.7克,维生素C含18克,几乎与番茄不相上下.它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙.磷.铁等矿物质. [药用功效] 中医认为:豇豆性平味甘无毒,入脾.胃二经.有健脾补肾的

【导读】长豇豆的功效与作用有哪些?长豇豆的味道鲜美,而且还有助蛋白质的吸收。那么长豇豆的功效与作用还有哪些?接下来就来看看长豇豆的功效与作用吧。

豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。

据测定,每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克,膳食纤维含2.7克,维生素C含18克,几乎与番茄不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

【药用功效】

中医认为:豇豆性平味甘无毒,入脾、胃二经。有健脾补肾的功效,主治消化不良,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

(1)豇豆含有丰富的膳食纤维,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘,很有奇效。

(2)豇豆所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

(3)豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

(4)豇豆热量和含糖量都不高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

豇豆的食用方法很多,素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食,荤素皆宜,或制成豇豆干,与猪肉共煨,味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。

豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、蒜、少量糖、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱化开,再和豇豆一起拌。

在陕西、河南等地还有一种吃法,把豇豆加入少量的面粉或玉米面,和匀后上屉蒸,熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃,既可以当饭,又可以当菜。

豇豆还可制成四川泡菜,切碎与肉末同炒,俗称酸豆角炒肉,喝粥时当咸菜,味道也不错。

【食用宜忌】

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。饭豇豆作为粮食,与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。豇豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食豇豆。

【适用量】

长豇豆每餐60克,饭豇豆每餐30克。

一是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露籽,吃口较脆,特别适用于做泡菜。

二是白荚型,荚果粗长肥嫩,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露籽,吃口软糯,全国各地普遍栽培,从市场的货架上看到的主要是这类品种,适于炒食或清蒸后作凉拌菜。

三是红英型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,且易老化,种植较少,但富含类黄酮,是一种强有力的抗氧化剂,常食对健康有益。