奶油水果戚风蛋糕
2018-03-11
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文章简介：首先是烤蛋糕坯子 材料: 蛋白糊:蛋白5个,白砂糖70克,塔塔粉2克. 蛋黄糊:蛋黄5个,白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,面粉120克,泡达粉1/2小勺. 做法: 1.分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中面粉和泡达粉混合均匀,过筛两次备用,蛋清加入2克塔塔粉,打至粗泡,将白糖分3次加入,打至抬起打蛋器,尾端呈坚挺三角状偏干性发泡. 2.用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠,筛入过筛的面粉,将蛋黄液和粉类拌
首先是烤蛋糕坯子
材料：
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖70克，塔塔粉2克。
蛋黄糊：蛋黄5个，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/2小勺。
做法：
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用，蛋清加入2克塔塔粉，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至抬起打蛋器，尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。
2、用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠，筛入过筛的面粉，将蛋黄液和粉类拌匀，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，上下切拌混合均匀。
3、再将蛋黄搅拌液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配以切拌的动作，轻轻将所有面糊搅拌均匀（切记要轻）。
4、倒入模具中，在桌上轻磕几下排出汽泡，烤箱150度预热后，放入模具，烤55分钟。
5、出炉后倒置一会脱模。
6、脱模后的戚风。
7、处理水果中，猕猴桃，火龙果，木瓜。
8、淡奶油打发。
9、蛋糕从中间分开，涂抹奶油，铺水果后合上。
10、蛋糕周围用奶油抹好。
11、然后开始裱花码水果，因为一个人，没有分出手来拍，大家看成品吧！
