明星跨界开餐馆怎样才不会变成“问题餐厅”？

2017-07-19
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文章简介：赵薇.黄晓明.周冬雨.张亮 泰国中菜馆"中餐厅"在湖南卫视每周五的真人秀<中餐厅>开张以后,不仅让湖南卫视收获了收视率上的捷报,也让观众看到了明星经营餐厅的真实状态.在"店长"赵薇."楼面"黄晓明."大厨"张亮."水吧"周冬雨和"洗碗工"靳梦佳的努力下,"中餐厅"在节目里给观众呈现出"客似云来"的好兆头.黄晓明作为"中餐厅&q

赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮

泰国中菜馆“中餐厅”在湖南卫视每周五的真人秀《中餐厅》开张以后，不仅让湖南卫视收获了收视率上的捷报，也让观众看到了明星经营餐厅的真实状态。在“店长”赵薇、“楼面”黄晓明、“大厨”张亮、“水吧”周冬雨和“洗碗工”靳梦佳的努力下，“中餐厅”在节目里给观众呈现出“客似云来”的好兆头。黄晓明作为“中餐厅”的门面担当，经常外出揽客，还常常用自己的明星效应吸引不少中国游客前来光顾。

然而，《中餐厅》播出以后，赵薇在接受记者采访时，直言经营餐馆“真的很难”。节目里，赵薇和黄晓明的每一次争执，都折射出餐厅经营之困。虽然节目里的“中餐厅”只是真人秀录制需求的产物，明星嘉宾们也只是在节目中进行一场“模拟经营”的游戏，但是他们对待这次经营任务都十分上心，从最初的菜品定价、菜品样式、人员分工、经营管理理念等问题，都或多或少出现了意见分歧。赵薇和黄晓明这对相识多年的老友，也经常为了餐厅的事情吵得面红耳赤。

其实，娱乐圈不乏明星跨界开餐馆的例子，有的成为了“网红餐厅”，有的则遗憾变成“问题餐厅”。无论是反面教材，还是成功案例，都有值得借鉴的价值。

黄磊 孟非

Part1 反面教材

经营好餐馆，千万别走他们的歪路！

价格昂贵会惹祸，黄磊火锅店被吐槽“天价”

经营一家餐厅，菜品的定价是否合理是一门学问。《中餐厅》里，赵薇和黄晓明就常常因为价格问题而产生分歧，黄晓明希望通过低价来拉拢消费者，而赵薇则要求定价必须收支平衡。消费者到明星经营的餐厅吃饭，对价格是否合理也十分关注，还揪出了不少“天价餐厅”。其中，黄磊和孟非经营的火锅店“黄粱一孟”就受到价格争议。

资料图

“黄粱一孟”早前在南京开业，由于老板黄磊和孟非都有不俗的观众基础，因此火锅店一开业，就有不少粉丝前来“打卡”。但是，火锅店的价格却是吓坏了消费者。据悉，餐厅里锅底最便宜都是80元起步，新鲜的毛肚198元一份，和牛高达398元一份，随随便便人均消费就高达200元。“天价火锅”的标签被贴上后，网友质疑两位明星是否掉进钱眼里了。对此孟非回应：“那个东西你必须使用了它、付过钱你才有资格说，它贵不贵、好不好。”

明星餐厅的定价昂贵，其实早有先例。在和黄磊合资开设火锅店之前，孟非创办的“孟非的小面”也被吐槽定价高，angelababy开的奶茶店也要近50块钱一杯饮料。

包贝尔开火锅店

鸭血变“牛血”，包贝尔为货不对板道歉

明星热衷于开餐厅，其实大部分开的都是火锅店。娱乐圈里的“火锅英雄”小分队里，就有包贝尔的一席之地。他参与投资创立了火锅品牌“辣庄”，目前全国已经有200多家门店。由于包贝尔是投资人之一，火锅店自然不会放弃这么好用的明星效应。据悉，门店内都有包贝尔古装扮相的人设纸板，供消费者合影。在火锅店的官网上，还贴出了孙红雷、王鸥、朱亚文、贾玲等明星到店消费的照片，营造出了红红火火的即视感。