美味鸡淖海参的做法大全

2017-09-23
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文章简介：美味鸡淖 材料: 水发海参150克,鸡胸脯肉25克,熟金华火腿5克,植物油80克,蛋清40克,味精1克,料酒8毫升,胡椒粉0.2克,盐1克,淀粉5克,姜末1克,葱末1克,汤100克. 做法: 1.海参洗净,片成蝴蝶片,用汤汆好. 2.鸡脯去筋,砸成泥,加入高汤.葱.姜.料酒.蛋清.盐.味精.胡椒粉.水淀粉做成鸡茸. 3.锅上火入油,海参划油后捞出.锅内留少许油,加葱.姜煸出香味,加入汤,汤开后捞除葱.姜,下入海参加盐.味精.胡椒粉烧入味,水淀粉勾芡入盘. 4.锅上火入油热至50摄氏度左右加入鸡茸

美味鸡淖

材料:

水发海参150克，鸡胸脯肉25克，熟金华火腿5克，植物油80克，蛋清40克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，盐1克，淀粉5克，姜末1克，葱末1克，汤100克。

做法:

1、海参洗净，片成蝴蝶片，用汤汆好。

2、鸡脯去筋，砸成泥，加入高汤、葱、姜、料酒、蛋清、盐、味精、胡椒粉、水淀粉做成鸡茸。

3、锅上火入油，海参划油后捞出。锅内留少许油，加葱、姜煸出香味，加入汤，汤开后捞除葱、姜，下入海参加盐、味精、胡椒粉烧入味，水淀粉勾芡入盘。

4、锅上火入油热至50摄氏度左右加入鸡茸，推动使之成雪花状，倒入海参盘，撒火腿末即成。

小诀窍:

特点

黑白分明，滑嫩咸鲜