黑枣的营养价值与食用功效
黑枣 是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的，是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。同时也是君迁子的别名，又称软枣、牛奶枣等。
【原料名称】：黑枣(有核)
【原料分类】：水果类及制品
【食用提示】：每天5～10枚
黑枣以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。市面上常见的黑枣以此种居多。
形态特征
乔木，高5—10米;树皮暗褐色，深裂成方块状;幼枝有灰色柔毛。叶椭圆形至长圆形，长6—12厘米，宽3—6厘米，表面密生柔毛后脱落，背面灰色或苍白色，脉上有柔毛。花淡黄色或淡红色，单生或簇生叶腋;花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形。果实近球形，直径1—1.5厘米，熟时蓝黑色，有白蜡层，近无柄。花期5月，果熟期10—11月。
地理分布
产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培;分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。
用途
材质优良，可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用;种子入药，能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。
君迁子不是枣，是柿，属柿树科、柿属。
1、泡制而成的黑枣是大枣干品，不是真正的黑枣。
2、黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
3、黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。
4、黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
5、黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多)。
6、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效 .黑枣有加强补血的效果。
吃的时候别一次吃的太多了，适可而止就不会有副作用的。另外，黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。所以专家建议，黑枣对身体好处很多，适当吃些有利健康。
材质优良，可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用;种子入药，能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。
黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质-钙、铁、镁、钾等。这些营养素在黑枣中含量都很丰富喔!除此之外，其实黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助宝宝的消化和软便，让爸爸妈妈们不再为您家小宝贝的排便问题伤脑筋了!
黑枣(无核)[乌枣]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡)
228
硫胺素(毫克)
0
钙(毫克)
108
蛋白质(克)
1.7
核黄素(毫克)
0
镁(毫克)
32
脂肪(克)
.3
烟酸(毫克)
2.1
铁(毫克
1.2
碳水化合物(克)
54.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.59
膳食纤维(克)
2.6
维生素E(毫克)
1.88
锌(毫克)
.44
维生素A(微克)
7
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.21
胡罗卜素(微克)
1.7
钾(毫克)
478
磷(毫克)
63
视黄醇当量(微克)
39
钠(毫克)
6.3
硒(微克)
.53
一般人群均可食用
1. 黑枣不宜空着肚子吃哦!黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。
2. 黑枣性寒，脾胃不好者不可多吃。
过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀; 忌与柿子同食。
制作指导
在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。
备注
1. 识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次;好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅;
2. 在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等;
3. 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。
一、黑枣醋
材料：黑枣1000g、陈年醋2000CC
做法：A、黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可。B、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封。C、存入4个月后即可饮用。
食用：也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。
功效：这道饮品甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，减少心血管的淤塞，建议睡前饮用最适合，补血又瘦身，经常饮用，还可抑制身材横着长。
二、山楂粥
原料：
白米1杯、山楂40克、黑枣8粒、水8杯、糖适量。
做法：
1、白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
2、锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
三、枣香糯米糕
原料：糯米350克 黑枣100克 熟黑芝麻35克
配料：白砂糖 玉米油
步骤：
1.糯米洗净，提前浸泡8个小时。将糯米倒入电饭锅，跟平时煮饭一样煮成糯米饭。
2.熟芝麻碾碎，加点蜂蜜水拌匀。黑枣去掉枣核，切成末。
3.将糯米饭盛入一个大盘子里，趁热加3勺白砂糖，用饭勺不断搅拌，反复摔打糯米饭，增加粘性。
4.保鲜盒均匀刷上一层薄薄的玉米油，盛入少量糯米饭，用勺子压平后，撒上一层黑枣，再压上一层糯米饭，用勺子压平。
5.撒上芝麻碎，用勺子压平，尽量压紧实。芝麻没有粘度，所以比糯米饭好压很多!
6.将剩余的糯米饭倒入保鲜盒，压平后撒上黑枣末，继续按压紧实。
7.盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。倒扣取出，切块装盘即可。
甜甜糯糯，混合着芝麻和黑枣的香气，直接用勺子挖着吃，也不错哦!
四、黑木耳黑枣炖桂圆
原料：黑木耳 桂圆 黑枣 糖
做法：
1、先泡发黑木耳 (最好是泡发过夜)然后摘掉根部洗净。
2、把黑枣烧泡发10分钟然后揉撮洗净。
3、把黑木耳和黑枣同时放入炖锅，加入适量的水，开中火烧开然后转小火慢慢的炖30分钟，接着放入桂圆继续炖45分钟，到最后有点汁浓时放入适量的糖炖5分钟后就可以了。
每天一小碗，给你一个自然气质美
各家论述
1.《本草拾遗》：止渴，去烦热，令人润泽。
2.《海药本草》：主消渴，烦热，镇心。
【功效分类】清热药;止咳药
【性味】甘;涩;性凉
【药材基源】为柿科植物君迁子的果实
【用法用量】内服：煎汤，15～30g
【出处】《中华本草》
【养生保健用法】作为五黑固肾粥配方之一
五种干果补血：黑枣干促进铁吸收
