【青椒炒鸭肠】青椒炒鸭肠的做法_青椒炒鸭肠的营养_青椒炒鸭肠不能和什么一起吃
青椒炒鸭肠
青椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘，鸭肠的营丰富，青椒炒鸭肠是再好不过的，不过大家知道青椒炒鸭肠的做法吗？
青椒炒鸭肠的做法
青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一，鸭肠口感独特，也是人们常食用的食材，青椒与鸭肠相结合非常的美味，不过大家知道青椒炒鸭肠的做法吗？接下来妈妈网百科就来为大家介绍青椒炒鸭肠的做法！
原料：鸭肠1公斤、青椒丝120克、青蒜段6克、香油6克、红辣椒油10克、葱姜油60克、料酒15克、盐26克、酱油10克、醋80克、味精2克、葱丝6克。
做法：
1、把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐（24克）、醋（75克），浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。
2、揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
3、等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
5、把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
菜品特点：
鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
青椒炒鸭肠怎么做好吃
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，鸭肠的作用也非常的多，青椒炒鸭肠的烹制方法也较为简单，但是想把青椒炒鸭肠做的好吃并不容易，下面妈妈网百科就来告诉大家青椒炒鸭肠怎么做好吃！
方法一
材料：鸭肠、油、烹料酒、酱油、生抽、盐、鸡精。
做法：
1、鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段。
2、锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。
3、加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精，拌匀即可。
方法二
材料：鸭肠250g、青椒2个、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、干辣椒适量。
做法：
1、鸭肠切段焯水，只要见到鸭肠卷起便可捞出，沥干水分；青椒洗净切成块。
2、锅内放油，放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜炒香，然后放入青椒翻炒至熟。
3、放入焯好的鸭肠一起翻炒，调入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。
方法三
材料：鸭肠约400克、青椒1个、洋葱半个、砂糖、干葱1个、香菜1把、油、鱼露、麻油、味事达酱油、葱。
做法：
1、鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。
2、干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。 ...
青椒炒鸭肠的营养价值
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料，鸭肠也是经常出现在人们的餐桌上，不过大家在食用青椒炒鸭肠时知道青椒炒鸭肠的营养价值有哪些吗？
鸭肠：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
青椒：青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
在吃青椒的时候是不能与黄瓜一同食用的，如果青椒与黄瓜一同食用会影响人体对于维生素C的吸收，会降低青椒的营养价值。
同时青椒中含有的维生素C是非常丰富的，在烹饪菜肴的时候，要注意火候的控制，应该采取猛火快炒的方法，加热的时候不要时间太长，这样维生素C不会损失的太多。
患有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、眼疾患者、痔疮患者都是应该少吃一些辣椒的，如果辣椒吃多了对于病情的影响也是很大的。另外含有阴虚火旺、高血压、肺结核患者的人也都是要少吃青椒的。 ...
青椒炒鸭肠的宜忌人群
在炒青椒的时候放入一些鸭肠是最好的了，可以促进人体对于营养的消化和吸收，可是大家知道青椒炒鸭肠的宜忌人群是哪些吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍青椒炒鸭肠的宜忌人群，大家知道后就可以根据自身情况从而选择性食用啦！
鸭肠的适宜人群：
1、适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
3、适用于体内有热、上火的人食用。
4、同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
5、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
鸭肠的禁忌人群：
1、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
2、感冒患者不宜食用。
3、同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
炒鸭肠不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
4、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
1、青椒炒鸭肠不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
青椒炒鸭肠的食材选购
大家知道青椒炒鸭肠的食材选购方法吗？只有好的食材才能烹制出好的菜肴，所以食材的新鲜度与饱满度都极为讲究，然而现在上班族们忙于工作，在挑选食材上没有多少经验，下面妈妈网百科就来为大家介绍青椒炒鸭肠的食材选购方法吧！
鸭肠：质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
青椒：顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
有弹性的才新鲜，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚，棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
