青稞的营养价值 青稞的功效与作用
青稞有什么营养价值？青稞其实是一种大麦，只生长在有高原气候的地区，是高寒地区人们赖以生存的粮食之一，可以做成青稞面、青稞酒、青稞粥等。那么，青稞有什么营养价值？青稞有哪些功效？下面就跟小编一起来看看吧。
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6、57%，优良品种青稞25可8、6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。
青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9、68%，可溶性疗效纤维6、37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0、32mg，核黄素（维生素B2）0、21mg，尼克酸3、6mg；维生素E0、25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
青稞，味咸，性平凉。补中益气。主脾胃气虚；四肢无力；大便稀溏。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
材料：面粉450g、青稞粉150g辅料：油适量、酵母6g、温水适量。
1、干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大。
2、取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。
3、取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。
4、像这样用大面团包住小面团，成一个半圆形。
5、放入锅中，再醒发30分钟左右。
6、大火蒸30分钟，取出后把里面的小面团取出来。即可。
主料：青稞粉100g、鸡蛋1个、牛奶200g、炒青稞40g
辅料：油适量、盐适量、泡打粉适量、糖适量、蜂蜜适量
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖，打至蛋白有弯尖
2、准备面粉和炒青稞
