【面粉的做法大全】面粉是什么做的_面粉的营养价值_面粉和淀粉的区别
面粉的做法大全
面粉可以做什么?常见的发酵的面点有包子、馒头、花卷、馅饼;不发酵的面点有饺子、葱油饼、锅贴等,当然还少不了各式西点。不管巧手妈妈们青睐哪一类面食,都能在面粉的做法大全找到合适的食谱。
高筋面粉的做法大全
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉的做法大全,一起来看看吧。
1、小清新抹茶欧包
材料:高筋面粉200g、白砂糖35g、抹茶粉7g、牛奶100g、盐3g、酵母3g
做法:
(1)高筋面粉、抹茶粉分别过筛,放入一个较大的容器内。
(2)再放入其他的所有材料。用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑有弹性的面团。(可以用面包机揉面,不需要完全阶段)
(3)容器内撒上薄薄一层面粉,放入揉好的面团,在温暖处发酵约一个小时,使面团两倍大,扒开后能看见蜂窝组织。
(4)发酵好后,把面团分成两份,分别揉成椭圆形,放在铺上烘焙纸或锡纸的烤盘上。面团表面喷水,再次发酵半小时。
(5)用刀片在面团表面割上自己喜欢的条纹。(如果表面很湿,就撒一层薄薄的面粉上去,用锋利的刀片快速割。)再次喷水,撒上芝麻。再发酵二十分钟。
(6)烤箱预热200度。把烤盘连同面团放进去,200度烘烤15分钟,再用220度烘烤5~8分钟,使表面形成脆皮。
2、芝士面包棒
材料:高筋面粉125g、芝士粉25g、橄榄油7g、盐1/2小勺、细砂糖2g、干酵母1/2小勺 ...
低筋面粉的做法大全
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉的做法大全,一起来看看吧。
1、蓝莓派
材料:
派皮:低筋面粉80g、黄油50g、杏仁粉15g、糖粉15g、蛋黄1个
派馅:淡奶油75ml、鸡蛋1个、低筋面粉10g、蓝莓果酱适量、柠檬汁5滴
做法:
(1)派皮:黄油软化后加糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合
(2)低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤,用手揉拌成光滑面团,将面团冷藏半小时以上,有条件的话冷藏4个小时以上。
(3)冷藏好的面团,取出,拿保鲜膜铺底,放上面团,再盖一张保鲜膜,用擀面杖擀至合适大小(可以防止粘,整形容易。)
(4)撕去一张保鲜膜,无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里,轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后,撕去另张保鲜膜。
(5)扎孔,烤箱提前预热,165°15分钟,至派皮呈金黄色。开烤时,就可以开始做派馅
(6)(派馅)所有材料加半个蛋黄,倒入大碗,用手动打蛋器搅拌,再过滤一遍。派皮烤好拿出,倒入(派馅)倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感,表示已经凝固。可出炉。 ...
面粉的做法大全之面条
用面粉做出各式各样的面条是北方人的最爱,无论春夏秋冬,面条都是餐桌上的一道美味。南方人中虽然不乏爱吃面条的,但是真的要自己动手做,应该还是有很大难度的。面粉的做法大全之面条,南方妈妈要不要来一试身手呢?
1、菠菜手擀面
材料:面粉、菠菜
做法:
(1)菠菜一小捆洗净,放入开水锅中烫熟,捞出过凉水
(2)将烫好的菠菜放入搅拌机中,不用加水打碎
(3)连菠菜汁带菠菜泥用来和面,大约加3倍的面粉,揉成光滑的面团
(4)可以把面和的稍微硬一点,这样吃起来劲道,盖上保鲜膜醒20分钟左右
(5)把面擀成薄饼,撒上面粉,折叠,用刀切成喜欢的宽度
(6)抖散,撒面粉防止沾到一起。
2、鸡蛋面条
材料:面粉260g、鸡蛋3个、盐少许
做法:
(1)把鸡蛋打入面粉,加一点点盐
(2)和成硬的面团。饧25分钟
(3)放到手摇面机里反复压制,压到满意的厚度
(4)切成自己想要的宽度即可
面粉的做法大全之中式点心
面粉的做法大全之中式点心,巧手妈妈们快来试一试吧。
1、葱香手抓酥饼
材料:面粉、葱花、盐、五香粉、植物油
做法:
(1)面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块,再加适量冷水揉成柔软的面团(尽量软,但不要沾手),醒面20分钟。
(2)将面团取适量擀成薄薄的面皮,均匀涂上植物油。
(3)面皮上撒上少许盐,五香粉和切好的葱花碎,均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕,但边缘不要切断。
(4)然后小心把面皮卷成圆柱状,轻轻旋转致紧并略微拉长。
(5)以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。
(6)然后团成一团按扁。
(7)用擀面杖擀成圆饼状。
(8)锅里放入较多量的油,油烧热后把面饼放入锅内煎,确定一面煎黄之后再煎另一面,否则经常翻面煎出的颜色不好看,口感也不易焦脆。
(9)煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下,然后趁热挑打松散,就可以盛盘了。
2、健康油条
材料:面粉、酵母粉、小苏打、盐、食用油
做法:
(1)将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
(2)倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以
(3)再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润 ...