【鸭血粉丝汤配方】鸭血粉丝汤的做法_鸭血粉丝汤的营养价值
鸭血粉丝汤配方
鸭血粉丝汤，相信去南京旅游过的大家对这道菜一定不陌生。它可是南京相当出名的风味小吃呢！今天我们就来揭秘鸭血粉丝汤吧！
鸭血粉丝汤配方
很多吃货们都很想破解鸭血粉丝汤的配方，想知道它究竟有什么魅力，才能成为这么一道人人相传的小吃。小编就带大家看看找到的资料吧！
鸭血粉丝汤的主料当然是鸭血和粉丝啦。鸭血一般是取白鸭的血，有时也用猪血代替，大概需要200克左右，然后切成小块或条待用。还需要鸭肠200克，芋头150克，粉丝100克。
接下来就是一些辅料。一般都有一些鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等。我们可以取鸭肝50克，鸭心 50克）。喜欢香菜的朋友还可以加一些香菜进去调味。
最后还有一些调料。鸭油 20克，盐 5克，味精 2克，八角 2克，花椒 2克，姜 5克，大葱 15克，胡椒粉 3克，油果子适量。调料就可以根据自己的喜好来调，适量就好。
鸭血粉丝汤怎么做
我们了解了鸭血粉丝汤的配方，接下来当然就开始做啦。其实做法也并不难，掌握好火候你也可以做出美味的鸭血粉丝汤。
1、将熟鸭肠、鸭肝等切好待用。鸭血切块或切条，油果子切成三角。
2、烧开一锅水，加入适量味精、盐，把香菜放入沸腾的水中烫一下捞起。鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。
3、将切好的鸭血和油果子放入汤里煮。过一两分钟就可以将鸭血先捞出来，待油果子煮至熟透再把鸭血放下去。用小火慢慢炖一段时间。
4、将粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5、从汤里捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味齐全的鸭血粉丝汤就呈现在你眼前。
吃鸭血粉丝汤会胖吗
在小编身边，很多热爱美食的小伙伴却也很注重身材的保持。那么问题就来了，吃鸭血粉丝汤会胖吗？答案是不会的。
其实发胖的原因是这样的：在新陈代谢过程中，人体会把外界环境中摄取的营养物质转变成自身的组成物质并储存，这叫做合成代谢；同时，生物体又把自身的一部分物质加以分解，释放出其中的能量，并把代谢的最终产物排出体外，这叫做分解代谢。如果合成代谢大于分解代谢，人的体重就会升高，也就是我们常说的变胖。
所以，我们按照平时的饮食习惯正常吃三餐是没有问题的，假如你不觉得腻的话，你可以尽情地每餐吃鸭血粉丝汤。当然，想减肥的朋友就不要再吃夜宵了，摄取的热量不要太多。
在减肥的朋友向小编建议，如果实在是很想吃鸭血粉丝汤但是又想通过节食来减肥的话，那么可以只喝汤，粉丝不吃就好。这也不失为一个好办法呢！
鸭血粉丝汤的营养价值
这么出名的小吃，仅仅只是好吃吗？不是的。鸭血粉丝汤除了口感鲜香、爽口宜人之外，还特别营养。
1、低脂肪、低热量。粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。如果在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。
2、高纤维，高蛋白。鸭血中的蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。
3、含铁量高，能补血、滋补养颜。可以治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。
4、清热解毒，排除体内垃圾。鸭血用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒。而且能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒，也可用于防止消化道肿瘤。
鸭血粉丝汤的食用禁忌
这道小吃虽然广受欢迎，但是也有一些需要注意的地方。哪些人不能吃呢？吃鸭血粉丝汤不能跟什么同吃呢？接下来就由小编来解答。
1、感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此如果体内有湿气的人就不要再吃这道小吃了，会让体内湿气更多。鸭血性寒味咸，也不适合感冒的人食用。
2、肠胃较虚弱的人群，如老年人、患胃溃疡或十二指肠溃疡患者则应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝消化速度相对比较慢。
3、三高人群也应该注意鸭血粉丝汤的摄入量。因为在鸭血粉丝汤中，有加入鸭肝、鸭肠等，这些都是含有一些胆固醇的，所以应避免摄入过多的胆固醇。
