【贡菜炒肉片】贡菜炒肉片的做法_贡菜炒肉片的营养
贡菜炒肉片
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，之所以会被称为贡菜，那是因为在乾隆年间它曾被作为贡品进献给达官贵人，是不是瞬间就觉得贡菜高大上了呢？如今的贡菜已经普及到寻常百姓家了，它色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。贡菜炒肉片是一道家常菜式，制作方法并不难，想知道它是怎么做出来的，有着哪些的营养价值，适合哪些人吃，那么接下来的内容就不要错过了哦。
贡菜炒肉片的做法
正所谓唯有爱与美食不可辜负，吃货每天都在追寻美食的道路上孜孜不倦地探索，一盘美味的食物，除了能够填饱肚子，还能让我们味蕾大开，尽享舌头上的美滋美味。今天为了满足顺应吃货们爱美食的心，妈网百科就来给大家介绍一道略显小清新的菜式，那就是贡菜炒肉片，贡菜烹饪新技能get√。
主料：瘦肉200克，贡菜350克
调料：香菇两片，葱，蚝油，鸡精，盐适量
做法：
1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把贡菜切断，将香菇泡发切丝，葱切花；
2、在锅中多倒些油，等到锅里面的油已经有六七成热时，放入肉片滑一下捞出；
3、锅中留少许油，放入葱，香菇爆香，这时真的是香气四溢了好嘛；
4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒，最后放入蚝油，鸡精，盐即可。
如此一道色香味俱全的贡菜炒肉片就完成了，相对那么鲍参翅肚来说，这样一道小清新的菜肴绝对会让你吃出不一样的感觉哦。
贡菜炒肉片的营养价值
如今的生活水平提高了，大家对食物的要求已经不再局限于吃得饱就ok了，现在更加关心的是养生保健的功效。大鱼大肉已经是不符合大众养生的标准，现在既要吃得饱，又要吃得健康，这样身体才能棒棒的！今天妈网百科也顺应养生之道，来给大家介绍一道普遍适合大众的菜式，那就是贡菜炒肉片。
贡菜炒肉片是一道肉嫩菜香的菜肴，比较小清新，不像其他一些菜肴那么重口味。至于为什么要说贡菜炒肉片适合养生进食，那就要从它的营养价值说起。贡菜炒肉片的主要食材是贡菜和肉片，接下来妈网百科就来给大家唠叨一下这两者的营养价值吧~
贡菜的营养价值：
贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有"天然保健品，植物营养素"之美称，乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
肉片的营养价值：
肉类当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。供多种B族维生素，包括维生素B12。这个维生素B12，是植物性食品当中没有的好东西，缺了它会患贫血，还有神经纤维变性。 ...
贡菜炒肉片的食材挑选
贡菜，蔬菜中的贵族！相传在乾隆年间，贡菜曾经作为贡品献给达官贵人，这就是贡菜名称的得来，有木有一种高大上的赶脚呢！当然如今的贡菜已经是一种常见的蔬菜。
贡菜的食用方式有很多，既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。贡菜炒肉片是常见的一种做法，这道菜不仅肉嫩菜香，还富含营养价值哦。如果想要自己动手制作出一盘美味的贡菜炒肉片，肯定是离不开食材的挑选环节，那么贡菜炒肉片的食材需要怎么挑选呢？妈网百科马上为大家科普一下挑选食材的小窍门。
妈网百科支招-贡菜的挑选窍门：
用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果。最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。
妈网百科支招-肉类的挑选窍门：
要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。 ...
贡菜炒肉片怎么炒得好吃
贡菜炒肉片是一道家常菜式，相信不少人都已经吃过了，但是不知道有没有这样的一种感觉，那就是不一样的人炒出来的相同的菜，味道却是大相径庭的。问题到底是出在哪里呢？其实啊，做法步骤都差不多，但是细节更见功夫哦。想知道贡菜炒肉片怎么炒得好吃，那么接下来的内容就不要错过了哦。
1、切肉细节：俗话说得好，三分勺工，七分刀工！只要是切片炒肉，无论是什么的肉，都需要看好肉的纹路，顶着刀把纤维切断，关键在于肉片是不能顺着切呢。
2、把握火候：奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏"生"也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。
3、不要盖住：炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水"焖"熟。这样炒出来的贡菜由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，让人胃口大开有木有！
贡菜炒肉片孕妇可以吃吗
贡菜属于一种常见的蔬菜，它的色泽青翠，口感爽脆，味道鲜美，加上食用方法比较多样，因此很多人都喜欢买这样的一种蔬菜回来制作菜肴。贡菜炒肉片是家常菜菜式，属于贡菜的常见做法，那么贡菜炒肉片孕妇可以吃吗？
相信大家都知道，孕妈咪属于社会的特殊群体，他们的饮食作息都跟常人不一样，如果稍加不注意，就会对孕妈咪自身或者是肚子里面的胎儿产生不好的影响呢。对于贡菜，妈网百科首先需要给大家科普一下，贡菜有两种，一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。
如果是对于市场上的那些青青翠翠的贡菜，孕妈咪是可以吃的，贡菜的味道较淡，适合与肉类同炒，吸其鲜味，还可用辣椒酱或辣椒油来调味，以增添菜肴的风味。
但是如果是酱菜类的贡菜，孕妈咪要慎吃，毕竟是腌制的食物里边含有亚硝酸盐的，这些东西会影响胎儿发育，甚至是造成胎儿畸形，所以孕妈咪就不要嘴馋了，为了胎儿的健康发育，还是忍住口吧。
