韭菜炒香干的做法春季养生韭菜是个宝

2018-05-26

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文章简介：富含蛋白质和叶绿素,鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱. 材料:香干200克;韭菜150克;大蒜;干红辣椒;食盐; 韭菜炒香干做法和步骤 1[香干的切法]:香干用清水冲洗干净.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜.用刀将香干斜切成片状.切好的香干片. 2[炒制过程]:1.韭菜用清水洗净.2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断.3.切好的香干片.4.锅内倒入适量的食用油烧热.5.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味.6.放入香干片,小火用铲子

富含蛋白质和叶绿素，鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

材料：香干200克;韭菜150克;大蒜;干红辣椒;食盐;

韭菜炒香干做法和步骤

1【香干的切法】：香干用清水冲洗干净。洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。用刀将香干斜切成片状。切好的香干片。

2【炒制过程】：1.韭菜用清水洗净。2.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。3.切好的香干片。4.锅内倒入适量的食用油烧热。5.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。6.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。7.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。8.加入适量的食盐调味即可。

3【经验与心得】：1.香干斜切成片状，入锅遇到油温时，切断面与油接触的面积较大，利于香干的膨化。2.放入韭菜后翻炒时间不要太长，韭菜变色即可。3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材，放油炒制时，油量比平时炒菜稍微多一点，炒出来的口感更好。4.炒制香干的过程中，如果觉得香干粘锅，不利于煸炒，可以沿锅边淋一点清水，让香干在水油蒸汽的作用下膨化。