【荞麦面怎么煮】荞麦面是什么_荞麦面的营养价值

2018-06-27

字体:

大中小

浏览:

文章简介：荞麦面怎么煮荞麦面是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,荞麦面中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦.大米这些粮食高出2.7倍. 那么,荞麦面怎么煮好吃呢?荞麦面的营养价值如何呢? 荞麦面怎么煮荞麦面是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,荞麦面中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦.大米这些粮食高出2.7倍. 那么荞麦面怎么煮才好吃呢? 煮荞麦面时要注意一些烹饪技巧.例如: 1.水烧得大开了以

荞麦面怎么煮

荞麦面是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦面中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。

那么，荞麦面怎么煮好吃呢？荞麦面的营养价值如何呢？

荞麦面怎么煮

那么荞麦面怎么煮才好吃呢？

煮荞麦面时要注意一些烹饪技巧。例如:

1.水烧得大开了以后，再下面，面在开水里要充分煮上三、五分钟（不能离人，当心溢出）。 2.熄火焖上两、三分钟，再开锅，看看面有没有转色。如果还是没有充分转色，还要再煮一会儿，直至转成熟了的颜色。

2. 荞麦面一般比较难熟，煮的时候要略长些。不必担心将面煮烂了，一般不容易烂的。

炒什锦荞麦面

食材：荞麦面，干香菇，青菜，胡萝卜，洋葱，盐，鸡粉，生抽，食用油

做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；

2、青菜洗净切段；

3、胡萝卜洗净，去皮切丝；

4、洋葱洗净切丁；

5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

荞麦面是什么

听说有一种类似饸饹美食叫荞麦面，听说它是一种富有营养又美味的健康食品。那荞麦面是什么呢？相信大家都很好奇。下面，就让小编来给大家揭开谜底吧。

由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用。

荞麦面，是用荞麦面和面粉混合制成的细面条，蒸熟待用，食用时加上各式不同的佐料，比如生鸡蛋，天波罗等等，也可以配上许多不同的酱汁，比如浇以酱油和葱花配成的温汤，有相当多种的变化。在日本，可以在许多种不同的场合看到荞麦面条。

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。

荞麦面的营养价值

虽然荞麦面的外观不讨喜，但荞麦面的营养价值却不容小觑，荞麦面的营养价值有哪些呢？下面跟小编一起来了解吧！

1.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

2.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

3.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

4.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦面的做法

荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖有益。那荞麦面的做法有哪些呢？下面就给大家介绍一下。

味噌牛肉荞麦面

食材：牛腱225克,苦荞麦粉300克，海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克，豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

做法：

1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用。