奶油的简单做法一

2017-08-01

字体:

大中小

浏览:

文章简介：:油相由3%甘油一硬脂酸酯.5%氢化大豆油(熔点50℃).92%玉米油组成,水相由18%水.5%全脂奶粉.0.5%蔗糖酯和2%食盐组成.将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,搅拌乳化.急冷捏和,制成人造奶油.在5-25℃范围内,油相的固体脂含量为7.2-7.8%.将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气,结果相同.

：油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

上一篇：植物奶油的成分及做法

下一篇：楷模!孙俪一件衣服穿八年网友调侃:邓超你真抠门!不买新衣服给娘娘!

免责声明： 本文仅代表作者个人观点，与魔女网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。