肉馅的做法
怎样调制出鲜嫩多汁的饺子我国自古就有过年除夕吃饺子的习惯，但是现在人的生活水平逐渐的提高，饺子再也不是过年的时候的专利，很多家庭在平时的时候也都会吃饺子。不过很多朋友却发现自己怎么调制饺子馅，味道总是差那么一点点。那么，在这里就来教您怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法。
想要调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅，可真的没有那么简单，不但要做好调肉馅的准备工作，而且还需要对于所使用的肉进行仔细的挑选，甚至肉馅在进行搅拌的时候都有一定的学问在里面，具体你就好好学习一下吧。
1.准备包饺子和面前最好先来做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2.肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
3.调料的运用:调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜。
4.生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花。
5.加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了)，如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
6.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油。
学会了怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法，您以后再也不用为自己调制的肉馅味道不对而烦恼了，而且这款调制肉馅的方法可以搭配很多不同的蔬菜，让您做出各种口味的鲜美多汁的饺子都再也不是什么难题，让你可以好好的把握住自己老公的胃。
