砂锅土豆粉的汤料的详细配方适合陕西这边人的口味仅供参考!

2018-05-01

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文章简介：砂锅土豆粉的汤料是整个砂锅好吃不好吃的最主要的.一般每个地方人的口味都不太一样,还是得自己尝尝味道味道要适合你们那人的口味,朋友学的砂锅土豆粉是在陕西这边,比较适合陕西这边人的口味,下面把加盟店的配方分享给大家参考. 秘制麻辣料: 1.花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶.草果各20克,白豆蔻.小茴香各25克,加工成细粉. 2.然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油.3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆

砂锅土豆粉的汤料是整个砂锅好吃不好吃的最主要的。一般每个地方人的口味都不太一样，还是得自己尝尝味道味道要适合你们那人的口味，朋友学的砂锅土豆粉是在陕西这边，比较适合陕西这边人的口味，下面把加盟店的配方分享给大家参考。

秘制麻辣料：

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

自制鲜汤制法：

原料：

老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。

制作：

猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1 .5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。可以用一天（此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元）。

酱汤卤水配方：

水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。

卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）制法：

冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。

三款典型沙锅制作：

三鲜沙锅

特点：

此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。

原料：

鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。

调料：

盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。

制作方法：

（1）火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。

（2）鲜土豆粉条汆水备用。

（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和所有调料（葱油、葱花除外）一起烧开，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。

鸡肉（或牛肉、排骨）沙锅

特点：

香辣味浓，营养丰富，同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙锅。

原料：

鹌鹑蛋1个，火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，榆林大豆腐20克，卤鸡腿肉（或牛肉、排骨）20克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。

调料：

A料（盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克），猪骨鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。

制作方法：

（1）火腿切薄片；油菜洗净，取大叶；豆腐切片；海带切菱形块；鲜蘑撕成条。

（2）鲜土豆粉条汆水备用。

（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和A料一起烧开，去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。

卤鸡腿肉（或牛肉、排骨）制法：

冷冻的鸡腿肉（或牛肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。

酱汤卤水配方：

水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。

一品海鲜沙锅

特点：

原料荤素搭配，汤菜交融味鲜，营养非常丰富，简单调味即可快速上桌。可以加入秘制麻辣料调成麻辣味型，也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等，制成一品滋补砂锅。

原料：

青虾1只，鱿鱼爪10克，蟹足棒1个，香菇1个，火腿5克，油菜或小白菜各1棵，鱼丸和猪肉丸各1个，熟猪排或熟鸡腿肉块20克，鹌鹑蛋1个，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。

调料：

盐、味精、胡椒粉、鲜味素各6克，猪骨鲜汤350克，鸡粉8克，葱油、香葱末各5克。制作方法：

（1）虾解冻；鱿鱼爪改一字花刀；蟹足棒切菱形片；香菇片大片；油菜和小白菜洗净，撕大块。

（2）鲜土豆粉条汆水备用

（3）将所有原料（除青菜和蟹足棒）放在沙锅内，加猪骨汤烧开，去浮沫，再加入青菜和蟹足棒和所有调料即可。

月饼界新网红！广西新出一款螺蛳粉月饼，你怕了吗？

据广西新闻报道：一款螺蛳粉月饼在柳州螺蛳粉美食节亮相！它外表像糍粑，里面包裹着细细的米粉、花生、酸豆角、黄花菜、螺蛳肉、腐竹……据说为了避免甜咸搭配，味道太怪，饼皮是特意用糯米煎出来的；里面的米粉炸过，"吃起来像小辣条"。

评：小编对于月饼的定义真是越来越模糊了，是不是在中秋节期间做的饼都称之为月饼？

全职妈妈想请假旅游被狠批：当妈了还收不住心！

据江苏身边事报道：广东一位二胎妈妈哭诉：做全职太累了，国庆想去外地走一走，让婆婆帮忙照顾一下孩子，结果却被反呛：都当妈了心还收不住！老公也强烈反对，两人齐声指责她自私，不负责任，不配当妈！

评：女人独立在家才有地位，很多人说婆媳关系不合，为什么不合，因为你在家整天带孩子没有经济来源，所以婆婆才会看你不顺眼，如果你自己能赚钱，能给婆婆买这儿买那儿，人家肯定跟你关系好，聪明的女人永远是经济独立的！

浙江再现土豪婚礼现金堆成小山。

据美东侨报报道：国庆期间，浙江再现了土豪婚礼，聘礼发了528万，现金堆积如山，需要两个行李箱才能拿走。27日浙江宁波慈溪一个叫作“阿村同学”的网友在当地论坛发帖爆料：“霸气！聘礼发了528万，大家服不服？”桌子上放了一大堆现金、金条等，非常豪气。想必很多人看了都很羡慕。

评：真有钱，祝幸福！嫉妒使我丑陋，除此之外什么也不想说。

男司机吃了块月饼，全身发麻不停抽搐！

据新京报报道：近日，江苏沈海高速上一男司机因吃了个芒果月饼，突然过敏抽搐，全身发麻！同车女子向交警挥手求救，所幸抢救及时转危为安。网友：居然不是冬瓜馅？真是良心商家！

评：芒果过敏，还吃芒果月饼，这回遇见良心厂家了是不是很尴尬！请把牌子告诉我，我现在去囤货！

以下为网友评论：

网友“京城唐少”：因为在中国，很多有了钱的人其实很土、主要是脑袋里都是土，所以叫“土豪”是有道理的。

网友“路上见”：拜金主义的社会

(2017-10-05)

说起中国的最好吃的美食小吃之争，吃货们从来就没有停止过，

新疆大盘鸡、陕西臊子面、沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面，

每个城市都有各自的代表美食，各个美食都有各自的味道，

近日，微博上就有一位湖南的美食网红炫耀湖南牛肉粉的各种吃法，

然后这位微博美食网红遭遇了微博网友的围攻，以下是他晒出的湖南牛肉粉，

湖南牛肉粉吃法之一，蔬菜汤式，

湖南牛肉粉吃法之二，纯粉辣味，

湖南牛肉粉吃法之三，和陕西面食类似的干拌，

湖南牛肉粉吃法之四，半汤半干，

最后一种类似过桥米线一样，很多菜，

对此，微博网友纷纷表示，湖南牛肉粉味道不错，但见不到他这么炫耀...

还有微博网友调侃，我就不信湖南牛肉粉能比得上广西螺蛳粉好吃？

湖南牛肉粉和广西螺蛳粉，哪个才是你的最爱呢？

以下为网友评论：

网友“沵给的温柔╮已过期”：螺丝粉好吃

网友“郑轩义”：辣鸡

网友“感动2198”：螺丝粉臭十里

网友“苟且。”：没螺蛳粉好吃？

网友“廖琪龙”：吃过一次螺蛳粉，就吃了一口，默默起身买单，啥也没说走了。

网友“振繁”：桂林米粉好吃

(2017-09-27)

昨天，嘉定区黄渡劳动街居民吴先生从摊位上买到1只天然的“大块头”野生螺。他向记者爆料：“从未见过这么大的野生螺。”

吴先生告诉记者，昨天下午5时许，他见有人在路边卖小鱼和螺蛳，突然，他看到螺蛳堆里有1只特别显眼的大个子野生螺，顿觉好奇，于是花5元钱买了下来，准备放到家中的鱼缸里作为观赏。摊主告诉吴先生，这些鱼和螺蛳都是他刚从附近的野河浜里用网捕到的。摊主说，自己是当地人，在河中捕鱼摸螺已有多年，没想到竟网到这么大一只超级螺蛳。

这只螺蛳外壳呈黄褐色，状如圆锥形，并有多个螺层，与当地的野生螺无区别。一般野生螺个子都较小，而此螺的个子特别大，上部的周径竟达10厘米，比一般野生螺大了好几倍，实属野生螺中的“大哥大”。

以下为网友评论：

网友“尧”：皮薄肉嫩

(2017-09-22)

街边小吃的逆袭，

时髦起来比网红店还会玩

你能想象将 Ins里美食博主盘中的 Brunch，汉堡，甜点换成螺蛳粉，热干面，粿条吗？当传统小吃换了“新衣裳”，好吃高颜值的新单品就要诞生了！

最早把传统小吃发扬光大的，当属桃园眷村。

在台湾，每隔几条街道便能看到通宵营业的永和豆浆。傍晚起锅炸油条，新鲜的斋烧饼等15分钟出炉后，方能添加培根等馅料——这些不起眼的小食，被桃园包装成另一种时髦的“生活方式”，竟然成了当下最红的早餐成员。