双皮奶的做法步骤
双皮奶的做法步骤
1.牛奶加白糖上蒸锅隔水蒸十五分钟或者用奶锅煮至沸腾前关火【沸腾后不好起奶皮】
2.蒸牛奶时用把蛋黄蛋清分开,留蛋清两个
3.我还准备了待会双皮奶的配料
4.十五分钟后拿出自然晾凉,【大概二十分钟,或者更久,一定要等奶皮形成,不能急】等奶皮形成后用尖头刀小心划个小口,将三分二的牛奶倒去盛有蛋清的碗中,留三分之一在碗中,不然奶皮会黏在碗底
5.将蛋清和牛奶搅拌好
6.过滤两次,口感会更细腻
7.将搅拌好的蛋清牛奶顺着之前的小口倒回碗中,再次入蒸锅十五分钟【根据你碗中牛奶的分量安排蒸的时间】再闷十分钟