春季养肝补脾吃什么？推荐5款养肝护脾食疗方
三月阳春已到，远离冬季之后我们在养生保健方面也应该做出相应的调理呢，那么春季如何养生?春季养生吃什么?春季饮食以平补为原
则，重在养肝补脾。这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春天树木那样生发，主控人体一身阳气的升腾。若肝脾功能受损则导致周
身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。那么春季养肝补脾吃什么好呢?下面推荐几款养肝护脾食疗方。
中医指出，春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这个时候若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病，
而春季的食物多以性温味甘食物为主，常为谷类，如糯米、黑米、高粱，肉鱼类，如牛肉、鲈鱼、鲫鱼，可做成汤、粥、茶等美食，既可健脾补肝，又能享受美味。
材料：猪肝、菠菜、生姜、枸杞子、食盐、料酒、香油、生粉、高汤
做法：
1、猪肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥
2、猪肝切片，用少许生抽、盐，生粉和香油腌制，菠菜洗净，用手摘成一段段
3、烧开沸水后放进猪肝汆烫一下，捞出，沥干水分
4、同样地把菠菜汆烫，捞出，沥干水分，菠菜汆烫是为了去掉菠菜的涩味，锅中放入姜片和高汤
5、烧开后放入菠菜，烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞子，煮熟即可上桌，猪肝不宜煮太久，烧开即可关火
功效：杞子有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
材料：桑寄生、首乌、红枣、猪瘦肉、生姜
做法：
1、桑寄生、首乌稍浸泡。
2、所有材料一起下瓦煲，加清水2000毫升煲两个小时，下盐便可。
功效：桑寄生为南方地道药材，有养血、滋肝肾、祛风湿、健筋骨及安胎丰胸等功效。中医谓“春养肝”，桑寄生配同性味平和而补
肝肾的首乌煲猪瘦肉，为春季养肝护发的滋补汤饮。
材料：银耳、鹌鹑蛋、木瓜、枣、冰糖、水
做法：
1、银耳掰碎洗净，鹌鹑蛋煮熟
2、剥壳放入锅内，加入洗净的红枣
3、放入适量的水，盖上盖子，用电饭锅煲汤档煮30分钟，小木瓜切块，加入煮好的雪耳里，再放入适量的冰糖，再煮10分钟就可以了
功效：保护肝脏，增强抵抗力。
鲫鱼萝卜丝汤
材料：鲫鱼、白萝卜、生姜、食盐、白胡椒粉、香菜、植物油
做法：
1、鲫鱼杀好，回来洗净，抹干表面水分，姜切片
2、炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一下
3、将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄
4、倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟
5、白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝再煮三四分钟
6、调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可
功效：养肝护脾，强健身体
材料：萝卜苗、春笋、胡萝卜、蒜、生抽、米醋、柠檬汁、芝麻油
做法：
1、将萝卜苗水中焯熟，沥干水分，将春笋水中焯熟
2、春笋切成细丝，将胡萝卜去皮切成细丝，蒜剁碎;萝卜面、胡萝卜丝、春笋和蒜放入碗内
3、淋上酱油柠檬沙拉汁和芝麻油(没有酱油柠檬沙拉汁的话可以用生抽+米醋+柠檬汁代替)
4、搅拌均匀即可享用
功效：养肝健脾，补血明目
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。因此要少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。除此之外，春季养生还有以下方面要注意。春季养生最直接最有效的方法莫过于食补。在这其中，补阳、少酸多甘、多果蔬又是春季食补的三大重要原则。
1、养阳补阳
1、主食尽量选择高热量食物，即除米面杂粮外，可适量加入豆类、花生等热量较高的食物。
2、每日保证充足的优质蛋白质摄入，如奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。
3、保证充足的维生素摄入。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质、抵御疾病的重要物质。
2、少酸多甘
春季饮食调养宜选辛、甘温之品，忌酸涩，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。春季补脾的食物有：山药大枣粥、百合粥、地瓜粥、菇类、兔肉、牛羊肉、鳝鱼、萝卜、黄豆、紫菜等。
3、尽可能多食各种新鲜蔬果
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护及增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能;卷心菜、菜花等富含维生素E，可有效提高人体免疫功能，增强人体抗病能力。春季食补，每日至少要保证4种以上的蔬菜和2种以上的水果。
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：省酸增甘，以养脾气。意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。
其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。
至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。
