孕妇能吃塔塔粉吗
2018-05-06
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文章简介：很多女生对甜食根本就没有抵抗力,尤其是香浓的巧克力还有充满浪漫气息的戚风蛋糕.还有很多心灵手巧的人会自己制作这种蛋糕.但是很多人并不知道用来制作戚风蛋糕最重要的塔塔粉是什么,所以不懂这些的准妈妈在怀了宝宝之后在吃蛋糕就会充满疑虑 那么塔塔粉究竟是一种什么样的东西呢?塔塔粉对人的身体会造成损害吗?塔塔粉的成分中有对孕妇身体不利的东西吗?很多家里有孕妇还喜欢吃蛋糕的人都会提出这样的问题 塔塔粉,化学名为酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料 之一.戚风蛋糕是利用蛋清来起发的,蛋清偏碱性,PH值一般
很多女生对甜食根本就没有抵抗力,尤其是香浓的巧克力还有充满浪漫气息的戚风蛋糕.还有很多心灵手巧的人会自己制作这种蛋糕.但是很多人并不知道用来制作戚风蛋糕最重要的塔塔粉是什么,所以不懂这些的准妈妈在怀了宝宝之后在吃蛋糕就会充满疑虑
那么塔塔粉究竟是一种什么样的东西呢?塔塔粉对人的身体会造成损害吗?塔塔粉的成分中有对孕妇身体不利的东西吗?很多家里有孕妇还喜欢吃蛋糕的人都会提出这样的问题
塔塔粉,化学名为酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料 之一.戚风蛋糕是利用蛋清来起发的,蛋清偏碱性,PH值一般为7.6,
而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4.6~4.8时才能形成膨松稳定 的泡沫,起发后才可以添加大量的其他配料.戚风蛋糕正是将蛋清和
蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后添加塔塔粉,形成一种酸性环境,再 拌入蛋黄部分的面糊下去
否则,蛋清虽然能打发,但是加入蛋黄面 糊下去就会下陷,不能成型.所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到
最佳起发效果.塔塔粉的添加量是全蛋的0.6%~1.5%,与蛋清部 分的砂糖一起拌匀加入
塔塔粉的功能:1.中和蛋白的碱性
帮助蛋白起发,使泡沫 稳定、持久
增加制品的韧性,使产品更为柔软. 若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替
通过上述内容的介绍,可以了解到塔塔粉是一种食品添加剂,在制作某种蛋糕时必须使用这种添加剂.一般来说塔塔粉的成分对人的身体是无害的,至少跟泡打粉相比是这样的.但是作为一种食品添加剂还是不适合孕妇过多的食用,毕竟宝宝的发育才是最重要的
